Идеальное пельменное тесто и супер вкусная мясная начинка! Традиционный, проверенный рецепт, множество советов и несколько предложений по подаче. Я настоятельно рекомендую вам попробовать.
- Русские пельмени
- простое исполнение и подробное описание
- отличное предложение для особого ужина
Время приготовления: 2 часа. Количество: 70 штук.
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки.
- 1 стакан горячей воды - 250 мл
- 4 столовые ложки растительного масла - 50 мл
- пол чайной ложки соли
Ингредиенты для начинки:
- 300 г говяжьего фарша
- 300 г рубленой свинины
- лук репчатый 140 г
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла или сала
- 1 яичный желток
- 50 мл бульона
- чайная ложка без горки соли и черного молотого перца
Приготовление:
Тесто: просейте муку в миску и добавьте половину чайной ложки соли и четыре столовые ложки масла, такого как рапсовое, рисовое или масло виноградных косточек.
Залейте стакан горячей кипяченой водой и размешайте тесто ложкой, затем начните его замешивать.
Тесто для можно легко замешивать в машине, оно должно быть мягким, пластичным и не клеится к рукам.
Заверните готовый шарик теста в фольгу (это может быть простой прозрачный пакет) и отложите на 30 минут.
После старения тесто не дает усадки при раскатывании. Не беспокойтесь, если тесто немного липкое после удаления фольги. После того как разделить и слегка посыпать мукой, все будет идеально.
#Прекрасный способ приготовить пиццу дома как в ресторане
Пока тесто стареет, приготовьте начинку для пельменей. Вам нужно всего 600 г мясного фарша. Я покупаю мясо по частям и перемалываю его дома.
Я использовал 300 грамм свиной лопатки и 300 грамм говядины.
Вы также можете использовать только один тип мяса, или выбрать индейку, телятину или баранину, или даже сырую рыбу. Вы можете свободно комбинировать мясо, поэтому вполне допустимо сочетание, например, индейки, свинины и баранины.
Очистить и нарезать половину лука и два зубчика чеснока. Добавьте две столовые ложки масла или сала в разогретую сковороду.
Добавить нарезанный лук и чеснок и жарить на среднем огне 5 минут, пока лук не станет слегка глазированным.
Добавить содержимое сковороды в смесь мясного фарша. Также добавьте один яичный желток и чайную ложку без горки соли и перца. Налейте в миску около 50 мл любого домашнего бульона (кроме рыбного если речь идет о мясе).
Вы можете достать куриный или овощной бульон. Если вы используете говядину, то также можно использовать говяжий бульон.
Смешайте ингредиенты для начинки очень тщательно. Я рекомендую замесить мясо вручную не менее пяти минут. Мясная начинка должна быть влажной, но также должна быть достаточной для того, чтобы ее можно было легко превратить в «шарики», чтобы положить на тесто.
Все зависит от того, насколько твердым было мясо, использованное для фарша. Чем меньше жирность мяса, тем больше бульона можно добавить.
Совет: начинка для пельменей также может состоять только из рубленого мяса, яичного желтка, соли и перца. Лук и чеснок не являются необходимыми. Вы также можете добавить мелко нарезанный лук, не обжаривая его на сковороде. Простую воду можно использовать вместо бульона.
Начинка готова, и тесто лежит не менее 30 минут. Таким образом, вы можете начать складывать пельмени.
Разверните тесто с фольги и разделите его на 3 части. Отложите две части в сторону и накройте хлопчатобумажной тканью, чтобы тесто не высохло.
Сложите пельмени пополам, и склейте стороны вместе. После того как соединение склеено, соедините оба конца и склейте их.
Вы можете дополнительно укрепить связь таста, сделав оборку.
Поместите пельмени рядом друг с другом на посыпанную мукой доску. Чтобы пельмени не пересыхали, пока они готовятся, накройте их слегка влажной хлопчатобумажной тканью.
Я получил ровно 70 пельменей. Вы можете получить больше или меньше. Это зависит от диаметра блинов, от того, насколько тонко было раскатано тесто и сколько начинки ушло на один пельмень.
Поместите каждую серию в кастрюлю с соленой, кипящей водой. Вода не должна много пузыриться. Выловите пельмени примерно через 5 минут после их выхода на поверхность.
Для тех, кто обеспокоен тем, что время приготовления сырого мяса в пельмени слишком короткое. Не беспокойтесь оно будет
приготовлено.
Я рекомендую подавать пельмени в домашнем бульоне. Они имеют фантастический вкус. Бульон хорошо сочетается с петрушкой, свежим кориандром или укропом.
***Приятного аппетита!***
Подписывайтесь и узнайте первыми, все самое интересное на канале Про ЕДУ.ru, Спасибо за ваши лайки, мнение и советы в комментариях. Для вас это мелочь, а для меня имеет огромную ценность.