Я знаю, что те кто интересуется или увлекается кулинарией много раз в заголовках видят слова "классически", "правильный, "оригинальный" или "тот самый" рецепт того или иного блюда.
Я хочу предложить, как не парадоксально, именно рецепт правильной запеканки творожной!
В одно время мне посчастливилось работать в одной государственной структуре в столовой поваром, где тогда и сейчас думаю тоже, "совковая" система. Я ни в коем случае не считаю что это пережиток, или это плохо. Это отличная школа для настоящих поваров. Это огромный кладезь знаний и рецептов которые многие помнят из детства и казалось бы тот вкус окончательно утерян.
Этому чуду (бумажке с пропорциями) где то около 8 лет. Однажды сделав эту запеканку я не мог не запечатлеть это.
Теперь по порядку более четко что нам потребуется, а после разъяснения
Творог 3кг
Сахар 400 гр
Манка(крупа) 150-200 гр
Яйцо 4 шт
Все замешивается, выкладывается в форму, сверху смазываем яйцом и в духовку при 180 градусах на примерно 40 минут. Как появилась приятная светло-коричневая корочка готово.
Это были изначальные пропорции. Естественно если вы делаете на 1 кг творога, то и все остальные ингредиенты вы подгоняете по пропорциям изначальным. Это очень важно! это самое главное - ПРОПОРЦИИ! Соблюдая именно эти пропорции вы получите ту самую запеканку, которая отлично подходит и как блюдо и как десерт! Если вы пересчитываете по пропорциям и как вам кажется у вас выходит абсурдное количество крупы или сахара например 110гр значит, так и надо именно 110гр.
Благодарю за внимание!