Хотя соль сама по себе усиливает вкус других ингредиентов, ее избыток может привести не только к тому что блюдо получится некачественным, но и к различным болезням. Наверняка каждый кулинар сталкивался с пересолом. И честно говоря до недавнего времени я не знал, что мне делать с пересоленным блюдом и ел его оставляя все на своем месте.
Порыскав немного в интернете, облазив кучу различных руско и англо язычных ресурсов, я нашел несколько выходов. Сначала я напишу о 100% способах, а затем о спорных вариантах.
Целая картофелина.
Совсем недавно, я пересолил японское карри (его рецепт можно найти тут). Я был в панике, т.к. готовил блюдо на заказ, ингредиентов на новое блюдо не было. Тогда я почистил картошку и бросил ее в блюдо. Нагрев уменьшил до минимума и ждал пока картофель сварится. Когда картошка была готова, блюдо стало намного менее соленым;
Разбавить
Самый логичный и действенный способ — это разбавить ваше блюдо водой. Увы иногда еда настолько пересолена, что нужно будет влить не меньше нескольких литров, перед тем как у блюда появится адекватный вкус;
Жирные продукты
Добавив в ваше блюдо сливки или сливочное масло, можно нейтрализовать вкус соли. Серьезно, как-то я пересолил борщ и пришлось выкручиваться. Я начал искать разные способы и нашел способ с маслом. Просто положил большой шматок масла в кастрюлю и ждал. Потом все тщательно перемешал, попробовал и вкус действительно изменился.
Безвкусный гарнир
Мое самое любимое. Т.к. предпочтительно отдаю все силы одному блюду. Часто на гарнир не хватает сил и вкусовых рецепторов. Поэтому частенько я приправляю и делаю вкус основного блюда очень ярким. В итоге создается баланс с гарниром.
Так же, существуют способы маскировки пересола, с помощью добавления сахара, уксуса, специй и пюрированного абрикоса. Однако я не уверен в их действенности. Скорее всего замаскировать не получится, а вкус блюда станет еще хуже.
А какие способы знаете вы?
Больше рецептов тут:
Что приготовить на ужин, когда нет времени?
Делаю холодный чай за пару минут
Зачем нужен шеф-повар на самом деле?
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии.
Так же стоит подписаться на инстаграм __hachapuri , ведь там вы узнаете новости куда быстрее
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше