Попробовав узбекскую кухню, может сложиться впечатление, что все блюда имеют в своей основе жареное мясо и овощи, но это совсем не так. Есть блюда, приготовленные паровым способом. Например, манты – великолепное блюдо, сытное, аппетитное, а главное здоровое.
По сути манты – это крупные паровые пельмени. Для их приготовления нужно замесить крутое тесто. В сформированный небольшого размера сочень или квадратик теста по столовой ложке кладется мясной фарш или мелко нарезанное мясо, а также для сочности обязательно добавляется кусочек сала. Главное правило лепки мантов – тонкое тесто (всего 2 мм.) и сочная начинка. Вот почему манты, получаются такими вкусными! Манты варятся в специальной паровой кастрюле на ярусах – в мантышнице, также в мантикаскане.
К мантам обычно подают Сюзьму (в Самарканде ее называют Чакка) – кисломолочный продукт, напоминающий густую простоквашу, но со своими вкусовыми особенностями. Сузьма является отличным дополнением к мантам и идет в качестве закуски.
Узбеки открытый народ, а значат не боится экспериментировать с национальными блюдами. Поэтому манты, как и другие традиционные блюда Узбекистана, могут готовиться по-разному. К примеру, манты могут сварить с пловом и получается новое блюдо – Палов манти, также есть жареные манты – Ковурма манти, манты сваренные в бульоне – Сув манти, манты из кислого теста с открытым фаршем – Очик манты, манты по-андижански – Андижон мантиси, манты с тыквой – Ошковок манти.