Домашние соленья – это не только грибы, огурцы и помидоры, но и другие, полноценные блюда. Каждая хозяйка в зимний период хочет кормить семью угощениями, приготовленными из собственных овощей.
Рассольник на зиму
Вам понадобится:
- Перловка 250 гр
- Огурец свежий 1 кг
- Помидор 750 гр
- Лук репчатый 450 гр
- Морковь 450 гр
- Растительное масло 60 мл
- Уксус 9% столовый 60 мл
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Вода 250 мл
Подготовим продукты,промойте хорошо крупу, воду меняйте до прозрачной. Залейте чистой порцией воды и оставьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите, порежьте мелко. Огурцы вымойте, срежьте попки и порежьте брусочками.
Помидоры облейте кипятком, снимите кожуру. Порежьте на 4 части и измельчите с помощью чоппера или мясорубки. В кастрюле соедините все ингредиенты, кроме уксуса. Перемешайте и варите 40 минут с момента закипания под крышкой. Перемешивайте периодически.
В готовую горячую кашу влейте уксус, перемешайте. Подготовьте стерильные банки и крышки, разложите перловку с овощами и закрутите банки.
Заправка щей на зиму
Вам понадобится:
- Морковь 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Сладкий перец 1 кг
- Петрушка 150 гр
- Сельдерей 75 гр
- Соль — По вкусу (Для пересыпания овощей)
Используйте только спелые и не поврежденные овощи, чтобы заправка не пропала. Зелень тщательно промойте, просушите и мелко порубите. Морковь помойте, почистите и потрите на крупной терке. Сладкий перец и помидоры порежьте небольшими кусочками. Перец освободите от семян.
Подготовленные компоненты сложите в большую миску и хорошенько перемешайте между собой. Добавьте примерно полкилограмма соли. Еще раз хорошо перемешайте, стараясь равномерно распределить овощи и соль. Готовую заправку для щей утрамбуйте в банки, закупорьте капроновыми крышками. Эту заготовку нужно хранить в прохладе – в холодильнике или в погребе. При приготовлении заправки не используйте лук или укроп. Они обладают сильными вкусовыми качествами и могут легко забить аромат и вкус других овощей.
Заправка для борща
Вам понадобится:
- Растительное масло 200 мл
- Морковь 1 кг
- Лук 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Свекла 3 кг
- Болгарский перец 1 кг
- Вода 0,5 л
- Соль 3 ст. ложки
- Сахар 7 ст. ложек
- Уксус столовый 9% 150 мл
- Зелень петрушки и укропа 200 гр
Сначала подготовим овощи. Помидоры обдайте кипятком, затем окуните в холодную воду. Кожура будет легко сниматься. Снимите её и мелко порежьте помидоры. Свеклу и морковь потрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. Из перца предварительно следует удалить семена. Зелень измельчите.
В чугунном казане протушите морковь в течение 5-7 минут. Используйте растительное масло без запаха. Морковь выкладывайте в уже разогретый казан. Туда же добавьте лук и обжарьте с морковью еще 10 минут. Постоянно помешивайте. Затем влейте воду и добавьте свеклу. Хорошо перемешайте и протушите еще 15 минут. Затем добавляйте перец и помидоры.
Всыпьте сахар, соль, долейте уксус, всё тщательно перемешайте. Под накрытой крышкой тушим 10 минут. Добавьте зелень, перемешайте и протушите еще 10 минут. Заправка готова. Разложите по банкам. Закатывайте .
Заправка на зиму без варки
Вам понадобится:
- Морковь 1 шт
- Лук 1-2 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Соль 1,5 ст. ложки
- Подготовим все необходимые ингредиенты.
Морковь натрите на крупной терке. Можно и на мелкой, как вам больше нравится. Лук мелко нарежьте, сладкий перец очистите от плодоножки и семян и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте петрушку.
Смешайте все подготовленные овощи, добавьте соль. Хорошенько все перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Выложите заправку в чистую и стерилизованную баночку. Накройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник или погреб.
Зажарка для супа на зиму
Вам понадобится:
- Морковь 300 гр
- Лук 200 гр
- Перец 150-200 гр
- Масло растительное 50 мл
- Уксус 9% 2 ст. ложки
- Соль 1ч .ложка
- Сахар 1 ч. ложка
Подготовьте ингредиенты. Всю морковь очистите и вымойте, натрите на мелкой терке.Очистите лук, сполосните просушите. Нарежьте лук небольшими кубиками, добавьте к моркови. Очистите сладкий перец, вымойте и просушите. Нарежьте перец небольшими кубиками.
Сковороду разогрейте, влейте масло. Выложите все овощи, жарьте 15 минут, после убавьте огонь, тушите овощи 25 минут.
Добавьте соль и сахар, тушите еще 10 минут, влейте уксус. Готовую зажарку разложите по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками, поставьте дном вверх и укройте одеялом. Спустя сутки перенесите заготовку в погреб.
Очень вкусная заправка для супа на зиму. Всем большое спасибо,буду очень вам благодарна если оцените пост лайком. Не забудьте делиться друзьями с вкусными и быстрыми рецептами. Это будет лучшая награда для меня. Спасибо вам за внимание. Приятного всем аппетита. Так же не забудь Подписаться на мой канал Всем добра и мира!