Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашенную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
Винегрет с солеными грибами приготавливают точно также, причем берут разные грибы-примерно 25 грамм на порцию.
На 4-5 штук вареного картофеля-1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 грамм квашенной капусты, 50 грамм зеленого лука, 2-3 столовых ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.
