Кухня Кабардино-Балкарии состоит в основном из мясных, молочных блюд и изделий из теста. На нашем канале есть статья о том, какие блюда необходимо попробовать во время путешествия по этой южной республике. Сегодня расскажу, как я готовлю курицу по-кабардински в сливочном соусе. В приготовлении нет ничего сложного. Главное условие – настоящее гедлибже получится у вас в том случае, если курица и сметана будут домашними, настоящими. Если такой возможности совсем нет, берите сметану максимальной жирности. Итак, для приготовления нам потребуется:
1. Курица, 1,5 кг
2. Сметана, граммов 200-250
3. Лук – 1 большая головка
4. Чеснок 5-6 зубчиков
5. Вода – 1 стакан
6. Мука – 2 ст. ложки
7. Масло растительное – 3-4 ст. ложки
8. Соль
9. Перец
10. Приправы, какие вам нравятся. Я использую уцхо-сунели и имеретинский шафран для придания приятного золотистого оттенка соусу. Можно положить паприку.
Режем курицу на части, они не должны быть слишком мелкими, хорошие порционные кусочки.
Разогреваем масло в сковороде с толстым дном. Обжариваем лук, нарезанный четвертькольцами и пару зубчиков мелко порезанного чеснока. Когда масло приобретет аромат овощей и лук начнет золотиться, вынимаем шумовкой на тарелку. Кладем в сковороду кусочки курицы и хорошенько обжариваем до румяной корочки, солим.
Заливаем стаканом кипятка, тушим около 40 минут. Кладем назад обжаренный лук, посыпаем двумя ложками муки, добавляем специи, перчим. Выкладываем в сковороду сметану, тушим еще минуты 3-4, пока соус не начнет густеть. Добавляем оставшийся чеснок, еще минуты 2 под крышкой и блюдо готово. Можно украсить мелко порезанной зеленью петрушки.
Очень вкусно с отварным картофелем, спагетти, кашей ( я люблю с пшеничной или кукурузной).
Приятного аппетита!