Если вы смотрели мультфильм Рататуй, то...
Не смотрели?!
Что вы здесь еще делаете?
И все же если вы видели сцену с клубникой и сыром, и звездочками вокруг головы как нимб, вы меня поймете!
Они у вас полетят!
В любом грузинском ресторане вы сейчас найдете салат с хрустящими баклажанами. От Грузии в нем... ничего. Но:
состав «наркотика»
✅ Баклажаны по 1 шт/чел
✅ Помидоры лучшие - по 2 шт/чел
✅ Красный перец факультативно
✅ Соус сладкий чили - по вкусу
✅ Кунжутное масло по вкусу для заправки
✅ Крахмал для обваливания баклажанов
✅ Крем-чиз (лучше кремообразный), если нет - берите брынзу. Творожные синтетики не подойдут. Козий шевр - это будет восхитительно
✅ Соль, перец по вкусу
✅ Растительное масло для жарки, много
✅ Кинза - маленький пучок
✅ Зеленый лук - маленький пучок
✅ Семечки - горсть
🍳 В этом деле важно пожарить синенькие!
Они должны быть молоды, не дряхлы и не безнадежны! Режем их толщиной не менее 2 см, и шириной не менее 3 см., чтобы после обжарки вы смогли почувствовать вкус!
🍳 Мгновенно окунаем в воду, а затем в горку крахмала.
В этот момент греется сковорода (лучше с высокими бортами и лучше не антипригарная), нагрелась и после этого туда растительного масла!
Крошечная пылинка крахмала стремительно прыгает по маслу - значит пора жарить баклажаны!
🍳 С них отряхиваем лишний крахмал и нежно жарим с каждой стороны, переворачивая их деликатно вилочками или щипцами! Лопатка не годится - можно повредить!
🍳 Пожарили до янтаря. На бумажную салфетку.
🍳 Яркие по вкусу помидоры выбрали, удалили хвостик, порезали острым ножом, лучше с зазубринами. Они не давят кожу, а аккуратно разрезают. Вы не будете в брызгах сока и косточек.
🍳 Помидоры а-ля «вата стайл» брать не надо, тогда и не стоит браться за этот салат. Все пропало. Если нужно спасти стеклянные помидоры: присолите и чуть посыпьте сахаром. Влагу и специи уберете потом салфеткой.
🍳 Аккуратно соберите салат:
не перемешивая сложите на тарелку баклажаны, помидоры, смешайте чили- соус, кунжутное масло, кинзу и лук. Полейте овощи. Покидайте сверху кусочки крем-чиз и горсть семечек! Бокал красного, и любой ребенок, мужчина, верная подруга пойдут с Вами на край света!
Я вам завидую!
#акуликук #kulicook #баклажаны #утюгиисковородкимои #cookware #синенькие #salad #салат #рататуй #полезный завтрак
@kulicook - все рецепты там
Ps саунд в видео весенний и ностальгический. Рецепт записывала в апреле.