Приготовить овощное ассорти на зиму – рецепт проще, чем кажется! Ассорти можно готовить из разных овощей: из помидор, огурцов, кабачков, лука. Все что найдется на грядке! Маринуем овощное ассорти на зиму без стерилизации в банке. Маринад для овощного ассорти получается вкусный, сладковатый в меру и не слишком соленый – самое то! Как закрыть на зиму овощное ассорти, чтобы было вкусно? Смотрите рецепт с пошаговым фото и подробным видео:
Ингредиенты на одну 1,5 литровую банку:
- помидоры – 2 штуки ;
- огурцы – 3 штуки;
- кабачок – 0,5 штуки;
- луковица – 0,5 штуки;
- сладкий перец – 0,5 штуки;
- петрушка – 0,5 пучка;
- зонтик укропа – 1 штука;
- перец черный и душистый горошком – 6-8 штук;
- уксус 70% — 1 чайная ложка.
Маринад для овощного ассорти:
- вода – 1 литр;
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль – 1 столовая ложка.
Овощное ассорти на зиму. Пошаговый рецепт
- Зонтики укропа заливаем на пару минут кипятком – это дополнительная стерилизация
2. Кабачок моем, очищаем от кожуры, отрезаем плодоножку и режем кружками, чуть меньше 1 сантиметра
3. Очищенный репчатый лук нарезаем толстыми колечками
4. Сладкий перец тоже моем, очищаем от семян и перегородок, режем полукольцами
5. Огурцы предварительно тщательно промываем, замачиваем на 1 час в холодной воде. Отрезаем кончики и режем толстыми кусочками
6. Помидоры я взяла двух видов: крупные и маленькие черри. Маленькие оставляю целыми, а крупные режу на 4 части, вырезая место, где была плодоножка.
7. На дно стерильных банок (1,5 литровые стерилизую над паром 10 минут, 5 минут кипячу крышки), раскладываем перец душистый – по 4 горошины, черный перец – по 7-8 горошин, половину зонтов укропа. Далее порядок закладывания овощей может быть разный.
8. Кладу немного лука, сладкого перца, петрушки, затем кружочки кабачков. Закладываю огурцы, помидоры. Снова лук, перец сладкий, кабачки, петрушка, огурчики, помидоры, зонтики укропа и еще по паре душистого горошка.
9. Заливаем крутым кипятком до верха, накрываем стерильными крышками и оставляем на 10 минут
10. Воду сливаем в кастрюлю, банки прикрываем стерильными крышками
11. Воду из заливки доводим до кипения и повторно заливаем овощи на 10 минут, не забывая накрыть крышками.
12. Далее воду совсем сливаем и заливаем свежим маринадом. Маринад я делаю на два литра: 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Доводим до кипения, чтобы все полностью растворилось. Даем полминуты осесть. И заливаем ассорти из овощей.
13. Добавляем уксус 70%, на 1,5 литровую банку – 1 чайную ложку (9% — 8 ч.л.), закатываем, проверяем плотность крышек и укутываем до полного остывания. Храним в темном, прохладном месте. Можно в квартире.
Ассорти на зиму получается ярким, что украсить холодные зимние вечера. Вкус обалденный, советую приготовить! Приятных заготовок. Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!