Знаете, мои дорогие читатели, как здорово, что мой канал не только о животных, но и о растениях! Под эту лавочку мы можем рассмотреть их не только с эстетической точки зрения, но и с точки зрения кулинарии и всяческой пользы для человека. Как замечательно, что можно узнать о необычных блюдах, изготавливаемых из странных на наш взгляд продуктов, и может, попробовать поэкспериментировать на своей кухне. А что, где наша не пропадала?! Русский человек недаром славится своей смекалкой. Как там говорится? "С миру по нитке, голодному петля"?
ОПУНЦИЯ, ИЛИ МЕКСИКАНСКИЙ КАКТУС
Эту колючку можно встретить везде, где преобладает засушливый климат. Особенно кишит им Мексика. Ничего особенного, дылда ростом в 5 метров, абсолютно ничем не примечательная, с овальными листьями, покрытыми злобными колючками. Никогда бы не подумала, что этот кактус настолько ценен!
Рядом с Мехико находится городишко Мильпа-Альпа, породивший фермы по разведению опунций. Это идеальное место для культивирования подобного рода товара, и к тому же там проводятся ежегодные ярмарки. Чтобы популяризировать свой товар, посетителям предлагается попробовать различные блюда из кактуса. Что же можно из него приготовить?
Помимо известной всем индейской водки "пульке", опунция еще на кое-что способна. Из молодых очищенных побегов готовят гарнир к мясным блюдам. Готовый к употреблению кактус можно купить и в больших магазинах, и в частных лавочках. Чтобы побеги опунции были пригодны для еды, они должны быть только что срезанными и мягкими. Если побег обжарить, он хорош как дополнение к бифштексу, а можно порезать кусочками и добавлять в яичницу, как многие это делают на завтрак.
Из кактуса получается вкуснейший салат. Для этого побеги отваривают, нарезают и смешивают с помидорами, всевозможной зеленью и луком, а у кого завалялся авокадо, можно смело добавить и его. Всё посолить, поперчить, при желании посыпать брынзой, и полить оливковым маслом. Не беспокойтесь, вязкий и неаппетитный на первый взгляд кактус порадует вас своим необычным сладковатым вкусом.
Опунция заняла свое почетное место и в медицине. Специалисты говорят, что она полезна при диабете. А так как кактус продолжают изучать, возможно, скоро станет известно о других полезных свойствах невзрачной колючки.
Почему бы вам не попробовать отведать какого-нибудь мексиканского деликатеса? Тихо, не надо сразу бросать в меня камни! Хозяюшки, оглянитесь вокруг себя, посмотрите на ваш подоконник, и возможно, там притаилась опунция, а вы и не подозревали... Этот колючий неприметный кактус на вкус может оказаться гораздо лучше, чем кажется на первый взгляд. Только сначала наденьте прочные перчатки...
ТАПИОКОВОЕ ЛАКОМСТВО
Тапиока — бразильское название. Так называется ряд продуктов, полученных из маниоки. Хочу познакомить вас с одним из них.
Возможно, в специализированных магазинах вам на глаза попадался тапиоковый крахмал. В Бразилии его называют полвилью досе или гома, и получают его из длинных, толстых корней. Маниока издавна культивируется в Бразилии и очень популярна. Вот из этого крахмала готовят незатейливые лепешки, которые попросту называют блинами.
Процесс получения крахмала из маниоки так же прост, как и из картофеля. Потерев, массу оставляют на время, и выделившаяся молочно-белая масса оседает. Отделившуюся жидкость убирают, а белый осадок высушивают. Получается тапиоковый крахмал.
Изначально маниока была основной пищей местных жителей. Но переселенцы из Португалии решили, что выпечка из этого крахмала вполне способна заменить им хлеб. Но тапиока достаточно долго прозябала в неизвестности для изысканной кухни. Лишь недавно, когда некоторые талантливые повара распробовали её необычный вкус, она стала уважаемым блюдом в ресторанной кухне.
Что всегда движет искусными поварами? Желание угодить капризной, избалованной публике и ресторанным критикам. В результате родилось новое, оригинальное блюдо, украшение бразильского стола — тапиоковые блинчики. Поэкспериментировав с начинками, повара очень красочно разнообразят кухню и придают ей своеобразный колорит. Многие известные рестораны приобрели свою популярность благодаря этим деликатесам.
Итак, давайте тоже не хлопать ушками, а приготовим сами что-нибудь из бразильских лакомств. Понравится, я уверена, и вам, и вашим гостям. Итак.
ГОТОВИМ ТАПИОКОВЫЕ БЛИНЧИКИ
350 г крахмала
1 1/2 ст. воды
щепотка соли
Если у вас нет тапиокового крахмала, так он есть вот здесь:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сухие продукты ссыпать в миску, побрызгать водой и руками перетереть смесь. Жидкость добавляем постепенно, вымешивая тесто до состояния мелких шариков. Скатать тесто в шар (тесто не должно липнуть к рукам), натереть через крупную терку. Всё, тесто готово к выпечке. Разделить массу на 8 частей.
Разогрейте хорошенько антипригарную сковородку, выложите часть теста и растяните ровненько ложкой. Выпекается блинчик 2-4 мин, готовность — края легко отделяются от сковороды. Блинчик перевернуть и прожарить с другой стороны.
Блинчики уже готовы к употреблению, но если начинить различными начинками, получите новый вкус. Можно просто смазать маслом, а можно пересыпать свежей кокосовой стружкой. А если вы свернете блинчик, польёте сгущенным молоком и посыплете кокосовой стружкой, то за уши не оттянуть...
В ЗАКЛЮЧЕНИИ О ПРИВЫЧНОЙ, НО ТАКОЙ ЦЕННОЙ ПЕТРУШКЕ
Мы привыкли украшать ей блюда и зачастую не думаем о ценности этого незатейливого растения. А между тем она способна поспорить со многими продуктами по части пользы. Например,
1 стакан петрушки содержит:
- больше витамина А, чем в большой моркови;
- больше, чем в апельсине, витамина С;
- больше кальция, чем в стакане молока;
- больше железа, чем в печени;
- богатый источник витаминов В1 и В2;
прекрасное мочегонное средство.
Ко всему сказанному петрушка показана при некоторых проблемах с ЖКТ, и является лучшим и дешевым дезодорантом для ротовой полости.
Итак, мои литературные гурманы, есть над чем подумать, верно? Любое растение, произрастающее на нашей планете, так или иначе предназначено для пищи, нужно только знать, что из чего готовить. Порой совершенно неожиданно мы открываем для себя новые горизонты... А вы можете открыть еще один, прочитав об одном из самых полезных орехов:
#мир вокруг нас #это интересно знать #кухня мира #природа и человек