Этот мягкий и пушистый шоколадно-молочный хлеб отлично подходит для французских тостов и сладких сэндвичей. И, конечно же, это вкусно само по себе!
Японский шоколадно-молочный хлеб, также известный как молочный хлеб Хоккайдо, известен своей мягкой подушкой. Хлеб приобретает культовую текстуру благодаря использованию закваски для теста или воды.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы будете использовать половину стартера РУ для приготовления молочного теста кремового цвета, а другую половину для теста из молочного шоколада темного цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Стартер Ру:
- 45 грамм (⅓ стакана) универсальной муки
- 120 мл (½ стакана) цельного молока
- 120 мл (½ стакана) воды
тесто:
- 7 грамм (2 ч.л.) активных сухих дрожжей
- 120 мл (1/2 стакана) цельного теплого молока
- 325 грамм хлебной муки
- 50 грамм (¼ стакана) сахарного песка
- 1 столовая ложка сухого молока
- 1 чайная ложка соли
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 60 грамм (¼ стакана) размягченного сливочного масла (комнатная температура)
ВНИМАНИЕ: Вам необходимо приготовить два отдельных теста, тесто кремового цвета и тесто из коричневого молочного шоколада.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стартер Ру:
- В средней кастрюле смешайте муку, молоко и воду. Установите на среднем огне. Часто помешивайте, обращая внимание, чтоб не пригорело. Варите около 5 минут, пока смесь не загустеет до консистенции пюре.
- Снять с огня, переложить смесь в небольшую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладите до комнатной температуры.
Тесто:
- Растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара в подогретом молоке. Оставьте смесь на 5-7 минут, чтобы активировать дрожжи.
- В миску добавьте муку для хлеба, сахар, сухое молоко и соль. Прикрепите крюк для теста к миксеру. Добавьте половину охлажденного стартера РУ (примерно 1/2 стакана), яйцо и смесь дрожжей и молока. Месить (миксером, тестомесом или вручную) на низкой скорости 5 минут. Очистите чашу, чтобы обеспечить тщательное перемешивание.
- Добавьте размягченное масло и продолжайте месить на низкой скорости в течение 5 минут, пока масло не попадет в тесто. Увеличьте скорость до средней и месите еще 5 минут, пока тесто не станет гладким и не оторвется от стенок чаши.
- Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать отдохнуть в течение одного часа, пока тесто не удвоится в объеме. Тем временем готовим тесто из молочного шоколада.
ВНИМАНИЕ: тесто молочного шоколада готовится так же как и белое за исключением: муку необходимо смешать с 50 г (1/2 стакана) несладкого какао порошка
Монтаж:
1. Смажьте маслом две сковороды или противень для выпечки хлеба. Вы можете застелить противни пергаментной бумагой, (для облегчения удаление хлеба из формы) и отложите в сторону.
2. Сначала работаем с молочным тестом. Разделите оба тесто по 8 равных частей. (Используйте кухонные весы для простоты и точности.) Сверните каждую часть в шар. При работе накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высохло или не образовало корки.
3. Возьмите один шар из молочного теста и раскатайте его в блин, затем возьмите шарик из молочного шоколада и повторите прокатку до тех же размеров.
4. Положите одно на другое и начиная с более короткого конца, сверните его в рулет.
5. Положите рулет на рабочую поверхность и раскатайте еще раз. Используйте небольшую скалку, чтобы сгладить и свернуть бревно в прямоугольник. Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
6. Повторяйте процесс до тех пор, пока на каждом протвине не будет всего по четыре бревна.
8. Накройте пластиковой пленкой. Дайте тесту подняться до удвоения объема, около 40 минут. Выпекайте в разогретой духовке до 170 С примерно 35-40 минут до золотистого цвета
Дайте хлебу остыть в протвине около 5 минут. Затем выложите и охладите до комнатной температуры. После охлаждения используйте зубчатый нож для нарезки. ***Приятного аппетита!***
Подписывайтесь и узнайте первыми, все самое интересное на канале: Про ЕДУ.ru, Спасибо за ваши лайки, мнение и советы в комментариях. Для вас это мелочь, а для меня имеет огромную ценность.
#Бобовый пирог с шоколадом без грамма муки
#ПТИЧЬЕ МОЛОКО ДОМА ЗА 30 МИНУТ (ВКУС КАК В ДЕТСТВЕ)