Основной задачей при разработке свадебного меню является желание накормить гостей досыта, при этом, не выходя за рамки бюджета. Каким должно быть свадебное застолье и как избежать частых ошибок при его организации? Поговорим?
Ошибка №1. Боязнь пустых столов, или деньги, выброшенные на ветер
Согласно славянской традиции праздничное застолье должно быть обильным и богатым: чем богаче будет стол на свадьбе – тем богаче будет дальнейшая жизнь молодых. Однако, в некоторых случаях слишком большой выбор блюд неуместен, например иностранная свадьба или тематическая. Вдобавок, это может вызвать неоправданные расходы. В то же время отсутствие разнообразия в угощениях спровоцирует незапланированные заказы сверх означенного списка блюд.
Стандартный праздничный банкет длится не более шести часов. Для него будет достаточной 4-5-разовая перемена блюд. Кроме того, стоит учесть свадебный торт, алкогольные и безалкогольные напитки, фрукты, хлеб. Меню составляется таким образом, чтобы на каждого гостя приходилось 1,2-1,5 кг еды на протяжении всего банкета, в том числе фуршета.
Ошибка №2. Неправильное соотношение блюд и напитков
Для качественного застолья, когда легкие закуски сменяются основательными горячими блюдами важно учесть пропорции этих позиций в меню. Так, например, холодные закуски и салаты должны составлять 1/3 от общего объема подаваемых угощений, горячие закуски, супы, блюда с гарниром – 2/3.
Оптимальным вариантом станет такое меню:
- холодные закуски – 3-4 вида, на общих тарелках. Это могут быть различные ассорти или нарезки, овощи и зелень, тарталетки, канапе;
- салаты – 2-3 вида, также, на общих тарелках. Обязательны овощные салаты, салаты с мясом и морепродуктами;
- горячие закуски – 1-2 вида. Популярными считаются жульен, запеченные под сыром овощи, шашлык или морепродукты в кляре;
- супы – 1-2 вида, порционно. В последнее время свадебные банкеты обходят супы стороной, довольствуясь горячими закусками и блюдами с гарниром;
- горячие блюда + гарнир – 2-3 вида, на общих тарелках. Обязательно наличие рыбных блюд, мяса и птицы. Гарнир подаётся на большой тарелке, обычно это картофель и овощи;
- свадебный торт. Его вес рассчитывается исходя из 150-200 грамм на человека.
Кроме того, стоит подумать о фруктовых вазах или нарезках, безалкогольных напитках и алкогольной продукции. Фрукты подаются из расчета 150 грамм на человека, вода, соки, лимонады – 1-1,5 литра на приглашенного, алкоголь – 0,9-1 литр на каждого взрослого гостя. Причём шампанское берётся с учётом 1 бутылки на троих гостей; крепкий алкоголь – водка, виски, коньяк – 0,5 литра на человека; вино, вермут, ликер – 0,7 л.
Ошибка №3. Гастрономические изыски
Стремясь удивить своих гостей, молодая пара заказывает на банкет различные деликатесы – устрицы и моллюсков, тропические фрукты или ягоды, определённые сорта мяса. Однако, не все оценят такую экзотику, а у некоторых может быть на эти продукты аллергическая реакция. Составляя меню, стоит задуматься о том, кто будет в числе гостей и каковы их вкусовые пристрастия.
Если среди приглашенных будут вегетарианцы – нужно позаботиться о достаточном количестве овощных блюд; если есть мусульмане – то не нужно усаживать их за стол, где будет стоять свинина; если свадьба проводиться в национальном стиле – не стоит смешивать кухни разных народов, подавать к столу японские салаты из водорослей и итальянскую пасту.
Ошибка №4. Несоответствие меню сезонным предпочтениям
Неприятным моментом может стать меню, не учитывающее сезонные гастрономические предпочтения. Так, банкетное меню для летней свадьбы должно содержать большое разнообразие легких и освежающих блюд и напитков – овощей, зелени, фруктов и ягод, лимонадов, соответствующих периоду, а также увеличенный объем минеральной воды.
В то же время зимнее застолье не обойдется без сытных горячих блюд с жирными соусами и горячих коктейлей. Конечно, можно и зимой подать к столу ягоды и фрукты, но такое угощение обойдется в разы дороже, чем летом. Да и нужно ли это в холодное время?
Ошибка №5. Отсутствие дополнительных, но очень важных «столов»
Кроме основного стола, за которым будут угощаться приглашённые гости, и стола для молодожёнов, в праздничном банкете стоит предусмотреть организацию следующих зон.
- Фуршетный стол. После ЗАГСа большинство гостей едет кататься и фотографироваться. Но есть часть приглашенных, которая не участвует в этом, а также те гости, кто опоздал к бракосочетанию и прибыл поздравить молодых только в ресторан. Так вот, чтобы скрасить их ожидание, стоит предусмотреть фуршетный стол.
- Стол для детей. Когда в числе приглашенных присутствуют дети, оформите детскую зону со столом и, по возможности, с аниматором. Такой знак внимания со стороны молодоженов не останется незамеченным ни детьми, ни их родителями. Не забудьте продумать детское меню для этого случая: больше фруктов, сладостей и лимонада.
- Стол для подрядчиков. В предсвадебной суете многие забывают об организаторах, операторах или музыкантах, работающих на свадьбе. Но если торжество длится более 5 часов, предусмотрите отдельный стол или зону для питания этих людей.
- Сладкий стол. Ярким моментом праздничного банкета станет свадебный торт. Заранее подумайте о том, каким он будет, как будет проходить подача и чем его можно дополнить – капкейки, макаронс, мини-тортики и т.д.
Торт, как финал торжества
Чтобы идеальным финальным аккордом застолья оказался свадебный торт, он должен соответствовать торжеству по духу. Не удивительно, что и в кондитерском деле прижилась эклектика. Модные торты — разные: классические с мастикой и экстравагантные с кристаллами, нежные изысканные муссовые и наивные с открытыми коржами. Смотрите нашу подборку популярных вариантов и убедитесь сами.
Десертная композиция составлена из трех тортов, уложенных на этажерку. Их фактурная поверхность обильно декорирована клубникой, ежевикой, веточками красной смородины и воздушными миниатюрными зефирками. Великолепный ансамбль символично завершает топпер с надписью «Любовь».
Эффектный торт в аристократичной пастельной гамме украшен роскошной гирляндой цветов и бусин, которая одновременно напоминает букет невесты и шлейф подвенечного платья. Пять ярусов нежнейшего лакомства — этого хватит на всех многочисленных гостей грандиозной свадьбы!
Очарование следующего торта кроется в контрасте и плавных переходах тонов. Нижний ярус — будто светлый мрамор с изящными прожилками, сотворенными природой. Этому сходству способствует гладкая сахарная мастика. На втором уровне превалирует яркость, насыщенность розового. Последний ярус — белый. И сверху донизу торт увит цветочной бело-розовой гирляндой. А сочный зеленый оттенок листьев и золотистые сердцевины цветов усиливают изысканное впечатление.
Безопасность превыше всего!
Мы знаем, как важно соблюдать безопасность в период пандемии, поэтому следим за состоянием здоровья сотрудников. Наши курьеры прибывают на место встречи с заказчиком в одноразовых масках и перчатках. Чтобы избежать прямого контакта, рекомендуем расплачиваться банковской картой.
Хотите еще больше вариантов свадебных тортов? Переходите к нам на сайт.
У нас вы найдете как Недорогие Свадебные Торты.