Мало из какого фрукта может получиться такой прекрасный сливовый джем, богатый клетчаткой и пектинами. Для джема сливу нужно освободить от косточек или срезать мякоть с косточки, если сложно их разделить. В этом рецепте количество сахара и жидкости указано на килограмм чистого веса сливы. Из одного килограмма слив получается 2 литра джема. Для приготовления джема нужно: Гастроном в каждый дом!
Мало из какого фрукта может получиться такой прекрасный сливовый джем, богатый клетчаткой и пектинами.
Для джема сливу нужно освободить от косточек или срезать мякоть с косточки, если сложно их разделить. В этом рецепте количество сахара и жидкости указано на килограмм чистого веса сливы. Из одного килограмма слив получается 2 литра джема.
Для приготовления джема нужно:
- 1 кг сливы без косточек
- 600 г сахара
- 6 ст.л. лимонного сока
- 15 г желатина
- 1 ч.л. сливочного масла
- Сливы мелко нарежьте и поместите в просторный сотейник или таз для варки варенья.
- Засыпьте сливы 300 г сахара, добавьте лимонный сок и энергично перемешайте деревянной ложкой. Оставьте при комнатной температуре на час.
- Замочите желатин в холодной воде.
- Поставьте сотейник на средний огонь и прогревайте 3-4 минуты, разминая фрукты толкушкой для пюре или деревянной ложкой.
- Вмешайте оставшийся сахар, доведите до кипения и варите, помешивая и снимая пенку, до тех пор, пока температура джема не достигнет 102 °С (или пока капля джема не будет сохранять форму на холодном блюдце).
- Добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Вмешайте сливочное масло.
- Разложите джем по горячим сухим банкам и закупорьте.