Так давно хотела научиться делать торт Наполеон, но всегда пугало его сложность. Но если я смогла это сделать, то и вы сможете. Очень вкусный и нежный. Ушёл в моей семье за один приём.
Если у вас тоже большая рекомендую удвоить порцию.
Ингридиенты
330гр муки
240гр сливочного масло 82.5 %
0.5 ч.л соды
130 гр. Воды
Крем
3 шт желтки
25гр сахара (1)
1ст.л ванильный экстракт
60гр кукурузный крахмал
360гр.молоко
40гр.вода
90гр.сахара(2)
30гр сливочное масло 82.5%
Приготовление
1. В холодной воде растворить соль
2. Холодное сливочное масло порубить на кусочки и смешать с мукой, порубить в крошку ножом или размешать миксером. (только обязательно не до полного растворения муки, надо что бы комочки были)
3. Сразу добавить воду с солью и быстро перемешать.
4. Убрать тесто в холодильник на 2,3 часа
5. Разрезать на 8-10 кусочков
6. Тонко раскать тесто и выпекать при температуре 200ГР. 5-8 минут. После вырезаем коржи кольцом 16см.
Крем
1.Взбить желтки с сахаром(1)добавить крахмал, перемешать.
2. Из сахара (2) и вода сварить карамель янтарного цвета, и добавить тонкой струйкой молока.
3. Вылить горячее карамельное молоко на смесь с желтком тонкой струйкой. Постоянно помешивая венчиком.
4. Вылить смесь в сотейник и уварить до загущения.
5. Снять с огня и добавить сливочное масло.
6. Охладить крем в холодильнике под пищевой плёнкой и перемешать венчиком.
Собрать можно в кольце и без него.
Оставить на пропитку на 7-12часов.
Остатки от коржей разломать на крошки и обсыпать сверху.
Приятного аппетита!!!