Популярный итальянский десерт. Нежный как облако, невероятно вкусный тирамису, который тает во рту.
Ингредиенты:
Бисквитное печенье савоярди:
Яйца - 3 шт
Сахар - 60 гр.
Ванильный экстракт - 2 гр.
Мука - 60 гр.
Кукурузный крахмал - 3 гр.
Щепотка разрыхлителя.
Крем:
Яйца - 3 шт
Сахар - 80 гр.
Маскарпоне -250 гр.
Пропитка:
Вода - 250 мл.
Сахар - 30 гр
Кофе - 2 ч.л.
Печенье савоярди:
Шаг 1. В два желтка, если яйца маленькие то три, добавляем сахар - 15 гр и ванильный экстракт 2 гр. Перемешиваем венчиком, до растворения сахара.
Шаг 2. Взбиваем белки в меренгу, добавив 45 гр сахара. Сахар всыпаем постепенно, разделив на 3 порции.
Шаг 3. Смешиваем белки з желтками. Смешивать аккуратно разделив белки на три части.
Шаг 4. Смешайте в отдельной посуде сухие ингредиенты: 60 гр муки, 3 г кукурузного крахмала, щепотка разрыхлителя. Просейте и добавьте в взбитые яйца, хорошо перемешайте.
Шаг 5. Тесто отправляем в кондитерский мешок и формируем печенье на противне.
Шаг 6. Выпекаем при 180 градусах 13-15 мин.
Пропитка:
Шаг 7. В 250 мл теплой воды добавляем 30 гр сахара и 2 ч.л. растворимого кофе.
Крем:
Шаг 8. Взбиваем 3 желтка и 40 гр сахара, пока желтки не побелеют и немного не увеличатся в объеме
Шаг 9. В желтки добавляем 250 гр сливочного сыра (маскарпоне). Взбиваем венчиком пока полностью не перемешается и получиться однородная сливочная масса.
Шаг 10. Три белка взбиваем в меренгу, добавив 40 гр сахара. Сахара всыпаем тремя заходами.
Шаг 11. Соединяем меренгу с сливочной массой, разделив меренгу на 2 части. И крем готов.
Шаг 12. Формируем десерт. На дно выкладываем бисквиты, предварительно вымачивая их в кофе. Только делать это быстро, печенье быстро размокает.
Шаг 13. Дальше слой крема. И повторить слой с печеньем и кремом.
Шаг 14. Сверху посыпаем какао.