Я долго думало, что сало не люблю.
Ещё в детстве в деревне видела как взрослые едят, мне тоже предлагали. Я съедала пару кусочков и всё.
Мама сало уважает, делает разными способами, но мне как-то не особо, так попробую немного и то редко.
С возрастом я сало так особо и не полюбила. Хотя оно очень полезно ( в меру конечно!). Содержит витамины - А,Е,Д, лицетин, селен и много других полезностей. Особенно оно нужно в холодное время года. Как говорят оно даже согревает и надолго придает ощущение сытости.
Недавно знакомые посоветовали попробовать копченое и соленое сало у одного фермера.
Он разводит свиней породы "венгерская мангалица"- это такие мохнатые хрюшки.
Из этой породы готовят хамон и самое дорогое и вкусное сало "Лардо". Мясо свиньи такой породы считается диетическим.
В общем заказали на пробу кусок копченого на ольхе и солёного со специями сала...
Оказалось очень вкусно, я даже не ожидала. Я ж и сало-то вроде как не люблю...
От копчёного шёл изумительный аромат на всю кухню. Вкус действительно не совсем как у обычного свиного, а нежнее, мягче, нет никаких прожилок, жуётся отлично! Напоминает вроде бы масло, чуть ли не тает во рту.
Солёное со специями тоже было вкусным и таким же нежнейшим с аппетитными прослойками мяса и тонкой мягкой шкуркой...
Мама у меня делает варёное сало в луковой шелухе с приправами. По готовности обсыпает сало смесью чеснока и приправ и на сутки помещает в холодильник в закрытом пакете, где оно пропитывается ароматом и вкусом специй и чеснока. Получается ароматно и нежно.
Но если мы хотим получить максимум пользы от сала, нужно есть его необработанным, то есть солёное принесёт больше пользы чем например копченое или варёное. Главное с солью не переборщить и знать меру.
С молодой картошечкой, зелёным лучком и овощами сало прекрасно сочетается! Ну и ржаной хлеб желательно... Недавно мы так и пообедали. Сытно и вкусно. На следующий день захотелось повторить, что мы и сделали...
В общем так я и полюбила сало.