В моей семье даже дети не любят покупные сладости: имея собственную дачу, мы приучили их к домашним ягодным и фруктовым лакомствам.
Ингредиенты для простого, но невероятно вкусного клубничного мармелада:
- агар-агар (2 ч.л.);
- клубника (350 г);
- сахар (55 г);
- вода (100 мл).
Агар-агар – растительный аналог желатина. Вы можете использовать и сам желатин, но учтите, что он готовится из костей крупного рогатого скота.
Мне всегда было неловко добавлять животный продукт в десерты, поэтому использую только агар. Раньше найти его было сложно, но сейчас это не проблема. Агар продается в любом супермаркете в удобных порционных пакетиках.
Сначала нужно замочить желирующее вещество. Делайте это согласно инструкции на упаковке.
Агар достаточно просто залить теплой фильтрованной водой и оставить минут на 20. За это время он набухнет до нужной консистенции.
Клубнику тщательно вымыть. Быстро почистить её от хвостиков поможет обычная соломинка для питья. Проденьте ее через ягодку и надавите на плодоножку изнутри – она быстро и аккуратно отделится от плода.
Теперь отправляем ягоды в чашу блендера, добавляем сахар и измельчаем все компоненты в пюре.
Если хотите сделать заготовку еще более полезной, замените тростниковый сахар на кокосовый. Можете также использовать фруктозу или патоку (их требуется вдвое меньше, чем сахара). Популярные сиропы (креновый, агавы) использовать не рекомендую, они искажают вкус мармелада.
Переложите полученную смесь в сотейник или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте температуру до минимума и варите ягоды еще три минуты. Не забудьте снять пенку.
Теперь добавьте воду с замоченным в ней агаром в сотейник, перемешайте его содержимое до однородности и снова поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите мармелад до кипения и варите еще 5 минут.
Подготовьте тару: банку и крышку от нее нужно тщательно вымыть водой со средством для мытья посуды. Затем емкость простерилизуйте. Я просто держу банки и крышки над паром, можно просушить их в духовке при ста градусах.
В банку переливаем кипящую ягодную смесь. Когда мармелад полностью остынет, можно закручивать крышку. Не закрывайте банку сразу. От скопившегося на крышке конденсата десерт может испортиться.
Хранить вкусняшку лучше в холодильнике – так она легко доживет до зимы. Есть клубничный мармелад можно не только с чаем и хлебом. Я украшаю им запеканки, добавляю в крем для тортов, поливаю им пломбир, готовлю сладкие тарталетки и канапе.
Еще можно раскладывать домашний десерт по красивым баночкам с DIY-росписью и дарить близким на праздники. Такой сюрприз вызывает целую бурю эмоций!