Серый горох со шпиком(шпек) и луком. Латышская национальная кухня
Латвийское национальное блюдо, включённое в реестр национальных продуктов ЕС . Серый горох — традиционное блюдо латышского рождественского стола. Считается, что горошины являются символом слёз. Блюдо представляет собой варёный серый горох с копчёным шпиком. Горох варят отдельно, шпик жарят с добавлением лука. Смешав оба продукта, сверху поливают вытопленным при жарке жирком. Употребляют горячим. Традиционно подаётся со сметаной или кефиром.
Вот один из рецептов:
1)Серый горох замачивают на ночь. На следующий день сливают воду и промывают.
2)В кастрюлю наливают чистую воду, засыпают горох и варят, примерно, 40-50 минут, до готовности. Соль добавляют незадолго до готовности. Время от времени снимают пену. Если вода выварилась, то добавляют кипящую воду.
3)Пока горох варится, лук и копченую грудинку мелко нарезают.
4)Нагревают сковороду без масла и несколько минут обжаривают мясо, затем добавляют лук. Жарят, пока лук и мясо не подрумянятся. В конце добавляют черный перец свежего помола.
5)С гороха сливают воду, откинув его на сито. Затем возвращают в кастрюлю, закрывают крышкой и дают гороху пять минут отдохнуть.
6)При подаче на горох ложкой кладут мясо с луком.
