Покупая колбасу мы не задумываемся о ее составе. Нас перестали пугать "усилители вкуса" "трансжиры" "канцерогены " и тд. В покупной колбасе процент "мяса" составляет всего 30-40 процентов. Давайте сегодня попробуем приготовить колбасу в домашних условиях.
На 6-8 порций нам понадобится:
- Кишка свиная 5шт "сырая"
- Свинина 1 килограмм
- Сало свежее 800-1000 грамм
- Чеснок 2 Штуки "головки"
- Соль 1.5-2 ст. ложки
- Перец черный
- Специи 1 ст.ложка "ваши любимые"
Давайте готовить эту вкуснятину!
1) Тщательно промываем кишки ,вывернуть наружу и очистить внутренний слой,не повредив оболочку. Длинна кишки для ее начинки от 30 до 50 см
2) Сало и мясо нарезаем мелкими кусочками. Традиционные пропорции это один к одному
3)Чеснок помять и мелко нарезать . Смешать рубленное мясо,чеснок,сало,перец,соль и специи которые вы любите.
4)С помощью специальной насадки на мясорубку ,или самодельной насадки из горлышка бутылки, равномерно набиваем кишку фаршем. Воздух можно спускать протыкая пузыри иглой. Завязываем готовую колбасу с обоих сторон на узел.
5) Теперь колбасу нужно подвергнуть термической обработке. Варить ее нужно в кастрюле не менее 20мин. Перед подачей на стол колбасу обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки!
Приятного аппетита !