Взвейтесь кострами летние будни
Мы будем жарить всё беспробудно
Мы будем жарить и это и это
И всё съедим мы так, незаметно
Из книги "Неизданные куплеты известных песен", издательство "Красный песенник", стр. 48
Я костерщик с детства знатный был. За домом, в котором мы жили, был такой себе немаленький пустырь, гектаров в пять. Сейчас там дома стоят многоэтажные, благоустройство, все дела, а тогда...
В те спокойные, бюргерские семидесятые за нашим домом было Поле Чудес, нет-нет, даже не говорите мне ничего про ассоциативное название страны той, та страна была для Счастья, а не для выживания. Пустырь пользовался огромной популярностью у местных любителей приключений, на нем играли в индейцев, в войнушку, ловили кузнечиков(самыми редкими были "красноперки", ну те, у которых крылья были красного цвета), добывали корень солодки и жгли костры. Костры нужны были для литья свинцовых грузил из пластин старых аккумуляторов и просто испечь картошки. По приходу домой Маман в очередной раз строго вопрошала: "Опять костер жгли?", на что я с широко открытыми глазами запальчиво выдавал своё категоричное "нет, как можно, я не такой!" Частенько бывал наказан "углом" за вранье. Прощение просить не любил, так как виноватым себя считал редко, почти никогда. Ох и намучилась со мной Бабушка моих детей...
Костры из детства плавно перетекли в остальную мою, в начале юношескую, а затем и взрослую жизнь. Открытый огонь это очень красиво и полезно. Он успокаивает, обогревает, помогает в приготовлении еды. Даже сейчас мы летом время от времени готовим на нем. Аромат и вкус блюд, приготовленных на костре, не сравним с ароматом "газовых" товарищей, хотя вроде бы казалось тот же самый огонь.
Вчера вот с Радостью моей решили, что ужин без баклажанов фаршированных ароматным чем попало это "деньги на ветер". Своих баклажанов у нас не водится, мы их мало едим, лишь пару блюд готовим, одно из которых — квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и луком, а второе "тещин язык", так вроде называется тонко вдоль нарезанные баклажаны, которые обжаривают, смазывают майонезом, добавляют тонкий ломтик помидора, чеснок, зелень... В общем вкусно. Ну а вчера на костре фаршированные баклажаны. Для этого у нас с собой было:
Баклажаны и начинка
Для начинки всё, что душе угодно, мы взяли за основу бекон нарезку, помидор, чеснок и травы
Травы свежие: петрушка, кинза. Опционно: душица и чабрец
Баклажаны моем, отрезаем хвост, делаем поперечные надрезы на три четверти глубины, солим щедро и оставляем на минут пятнадцать "выплакивать" под действием соли всю ненужную горечь(если она есть) ну и просолиться.
Пока баклажаны "плачут" режем на небольшие кусочки бекон, тонкими слайсами помидор, измельчаем зелень, добавляем в неё мелко нарезанный чеснок и хорошо перемешиваем. К этому времени баклажаны пустили сок, настало время их промыть от излишков соли.
Промыли баклажаны и теперь настала пора нафаршировать их приготовленными вкусностями. Фаршируем равномерно распределяя помидоры, бекон и зелень по надрезам. Баклажаны будут изгибаться бананами от напичкивания их всякой ерундой, тут надо не перестараться и заполнить аккуратно все надрезы "фаршем". Затем, по заполнению, не менее аккуратно насадить готовых "кабанчиков" на шампуры. Мы взяли самые тонкие, мягкие шампуры и вдвоем справились с этим труднейшим делом. В один баклажан еще сыр добавили.
Нанизанные баклажаны смазываем растительным маслом и отправляем на угли, минут на пятнадцать-двадцать, время от времени поворачиваем баклажаны, чтобы они равномерно пропекались и не сгорели в процессе приготовления.
Пока баклажаны пыхтели на углях(три штуки) мы решали, что делать с оставшейся овощной начинкой. И тут нам в голову пришла идея попробовать запечь молодые кабачки, размером с баклажан. Кабачки разрезали вдоль пополам, немного выбрали мякоти ложкой, в полость добавили чайную ложку оливкового масла, чуть присолили и наполнили оставшимися травами, помидором, измельченным кабачком и острым перцем. Скрепил все это дело зубочистками и на решетке поставил на угли.
Впечатления. Отличная штука к шашлыку, вот прям великолепная добавка-гарнир к шашлыку! Баклажан с сыром мне не очень понравился, а все остальное — да, "дайте две!". Кабачки мне понравились больше, они сочнее, ну и в кабачки я напихал своего любимого чабреца и сушеного хабанеро, аромат был невероятно вкусный, но Радость моя сказала, что хабанеро лишний. Ну это было ожидаемо — острое она как-то не очень, а мне понравилось, хотя чуть остроты можно было и убрать, огонь хабанеро мощный, хоть и вкусный.
такие дела