На просторах интернета нашел удивительный рецепт. Причём, заинтриговал не способ приготовления, а название:
Пирожки-посикунчики
Что это такое, с чем едят и в чем глубокий смысл загадочного названия?
Будем разбираться.
Первое упоминание пирогов-посикунов зафиксировано в Горном Алтае. Особенности горной местности и отсутствие дорог создавало дополнительные сложности в перевозке продуктов питания. В частности муки. Во время долгих переправ через горы мука портилась или её съедали жучки-мукоеды. А вот с начинкой этих наивкуснейших пирогов проблем не было, так как основа у них, как у обычного беляша - мясо. Только настоящая начинка пирога-посикуна была из козлятины, реже из баранины. Дело в том, что мясо для этих пирогов заготавливать не нужно. Козлы и бараны могли сами идти через сложные горные переправы.
Некоторые исследователи говорят, что настоящие пироги-попискуны исключительно из козлятины. Так как первые способы приготовления этого блюда зародились в самых сложно доступных горах Алтая. Не проходимых для овец, но доступных для коз.
Где же тогда брали муку?
Все очень просто. В местах привалов засеивали небольшие участки земли несколькими видами злаков, с разным сроком созревания. В результате, в какое время не был бы переход через горы - всегда созревал какой-нибудь злак. Отсюда главные признаки пирога-посикуна:
1. Начинка - козлятина. Реже баранина.
2. Не важно из какой муки тесто.
В общем, жена не поверила, что я глубоко изучал кулинарные особенности древних племён Горного Алтая, пока она ездила к маме и говорит, что эти пирожки похожи на те, что печёт соседка...