Всех приветствую , многоуважаемые подписчики моего канала!
Наконец-то лето, конечно же это означает, что хочется скорее на шашлычки, отдыхать на свежем воздухе. Мало кто умеет хорошо жарить шашлык, поэтому в основном он получается либо пережаренным, либо сухим, либо полностью сгоревшим или же сырым. Но самые лучшие, кто делает шашлык – это армяне естественно. И поговорим мы конечно о них сегодня.
Мой друг, по совместительству повар. И он делает самый вкуснейший шашлык. А получается такой, потому что он всегда выбирает лучшее мясо и свежее. Как Айрик, наш повар из Армении рассказал, есть один немаловажный факт, о котором не рассказывают.
Нужна нам самая свежая свинина, с большим жирком, за его счёт он получится более сочным. Так же приправы, берите, которые вы любите (например кориандр, острый красный перец, гвоздика получается интересно). Я всегда пользуюсь кефиром и кари. И самый первый секрет – это кефир!
Второй важный секрет, который подчеркивает Айрик – это острый нож. По его словам, если резать мясо тупым ножом, то оно будет не таким вкусным. Поэтому перед каждым приготовлением шашлыка он подготавливает и хорошенько подтачивает свои ножи на специальной японской точилке. Я был очень удивлен, когда увидел, что точилка такая компактная и удобная, в то время она придает ножу просто невероятную остроту, а выглядит вот так (нажмите, чтобы посмотреть)
После того, как он порежет мясо, он его маринует в холодильнике в течение 3-ех часов, предварительно перемешав со специями и кефиром, а после идет готовить на мангал. Шашлык и правда получается очень вкусным, сочным, а главное не сильно жирным или сухим. Я не мог поверить, неужели дело в остром ноже?! Решил тоже заказать себе эту точилку на этом сайте(нажмите, чтобы открыть), который посоветовал Айрик. Теперь жду посылку и буду вместе с ним готовить мясо.