Чтобы приготовить этот великолепный салат, понадобиться: баклажаны – 1 кг, красный сладкий перец – 2 штуки, морковь среднего размера – 2 штуки, одна луковица, если крупная и три, если маленькие, чеснок – 3 зубчика, петрушка – 1 пучок. А также: масло подсолнечное очищенное – 125 грамм, уксус – 75 грамм (можно влить и чуть больше, до 100 грамм), соль – 0,5 столовых ложки (но пачка должна быть наготове, потому что будем кидать еще в воду), сахар – 2 столовых ложки, семена горчицы – 1,5 чайных ложки.
Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем вдоль на четыре части. Отвариваем в соленой воде (на 3 литра воды – 6 столовых ложек соли). Кидать надо в кипящую воду, варить 8-9 мин на среднем огне, дольше не надо, иначе станут слишком мягкие. Затем разрезаем баклажаны на кусочки поперек.
Подготавливаем остальные овощи.
Перец режем квадратиками, морковь – на крупной терке, чеснок – на мелкой. Измельчаем лук и петрушку.
Далее бросаем все ингредиенты в большую глубокую кастрюлю – так мешать будет удобнее, добавляем уксус, соль-сахар, специи. Отдельно в маленькой кастрюле разогреваем масло до горячего, почти кипящего состояния и тоже вливаем в кастрюлю. Перемешиваем.
Получается объем салата примерно 1,5-2 литра. В салатник я отложила лишь небольшую часть, чтобы запечатлеть этот кадр и вызвать аппетит. Надеюсь, получилось!
Ставьте лайк, если рецепт понравился.
Читайте также:
- Нужно ли покрывало на диван