Сезон томатов в самом разгаре. Когда киоски сгибаются под ящиками со всеми видами помидоров, трудно поверить, что через несколько месяцев мы увидим только их бледных иностранных кузенов.
Лучший выбор для томатных консервов - мясистые сорта, такие как помидоры Лима. Их легко узнать по продолговатой форме они еще зовутся сливками.
Этот сорт идеально подходит для закрытия в банках. Если все пойдет хорошо (имеется в виду, насколько хорошо я прячу их от членов моей семьи), они продлятся до зимы и станут вкусным томатным супом.
Конечно, вы также можете использовать другие сорта, но более водянистые нужно будет готовить дольше, и, таким образом, они, вероятно, не выживут по частям до конца приготовления. И я просто решил положить кусочки помидоров в банки.
Они будут использоваться не только для томатного супа, но также для многих других деликатесов, где кусочки томатов имеют преимущество перед томатным пюре или соусом.
Сколько килограммов нужно перерабатывать в консервы? Что бы я ни делал, это будет слишком мало. Вы должны рассчитывать, что один килограмм помидоров понадобится на одну 0,5-литровую банку. Нетрудно сосчитать, что для приготовления 10 баночек нужно 20 кг помидоров.
Вы удаляете семенные гнезда? Я не убираю их, потому что они меня совсем не беспокоят. Кроме того, когда вы едите суп из таких помидоров, у вас создается впечатление, что его готовили из свежих помидоров. Зимой такие чувства на вес золота.
Но если вы не хотите семян, после того, как томаты ошпарите в кипящей воде и очистите их, просто порежьте помидоры пополам, и удалите семена.
Если мы хотим, чтобы такие томатные консервы сохранялись до зимы, банки должны быть пастеризованы. А потом хорошо спрятать от членов семьи. Я пастеризую банки в сухом виде, то есть в духовке.
Когда помидоры находятся в банках, я помещаю их в холодную духовку, устанавливаю духовку на 130 ° C и пастеризую консервы в течение получаса после прогрева духовки.
На следующий день я повторяю пастеризацию. И готово.
Подписывайтесь и узнайте первыми, все самое интересное на канале Про ЕДУ.ru, Спасибо за ваши лайки, мнение и советы в комментариях. Для вас это мелочь, а для меня имеет огромную ценность.
#ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ В ТОМАТНОМ ПЮРЕ (ЛЕЧО)
#ЖАРЕНАЯ ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ (ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ)