Основная масса тела рыб состоит из мышц. Именно эти части мы и употребляем в пищу. Внутренние органы, расположенные под мускулатурой, моло чем отличаются от наших собственных. Главным отличием является отсутствие лёгких и наличие плавательного пузыря заполненного газом мишка, который обеспечивает плавучести. Обеим содержащего в нём Газа может увеличиваться или сокращаться за счёт поступления кислорода из окружающих его кровеносных сосудов или, наоборот, поступление кислорода в кровь. это отличительныи признак кустистых рыб, который утрачен данными группами, например бычковыми. У акул, с катов, и бесчелюстных минок этот орган отсутствует полностью.
С точки зрения анатомического строения пресноводные рыбы мало чем отличаются от своих морских родственников. Во многих семействах рыб имеются как морские, так и пресноводные представители. Некоторые виды мигрируют между марскими и пресноводныеми водоёмами, но их число незначительно
Кожа рыб является до некоторой степени проницаемый для воды, и в пресной воде их организм постоянно впитывает воду, поскольку уровень растворённой в крови соли несколько выше, чем в окружающей среде. В избежание разрыва внутренних аргунов пресноводные рыбы должны постоянно выделять воду через мочу и жабры, в целом, до сети объемов своего веса за сутки. У морских рыб возникает прямо противоположная проблема. В море вода выходит из их организма через кожу, так как уровень растворённой соли в окружающей среде превышает уровень содержание соли в крови рыбы .
Чтобы выжить, морские рыбы должны постоянно поглощать воду и выделять избыточную соль. особенностью некоторых пресноводных рыб является наличие Лабиринтового органы, которого лишены все морские рыбы. Она находится рядом с жабрами и состоит из розетка видных пластин, заполненных кровеносными сосудами.