Во-первых, люди не всегда понимают в чем разница между домашним тортом и магазинным.
Многие заказчики думают, что домашний торт будет иметь точно такие же размеры, как и магазинный торт весом до 1 кг. На самом деле это не так.
Домашние торты делаются из натуральных ингредиентов, без использования добавок, порошков, кондитерских смесей и растительных сливок.
Натуральные взбитые сливки в своем объеме в 3-4 раза меньше, чем растительные при одинаковом весе. Соответственно, натуральных сливок для приготовления торта нам потребуется значительно больше.
С начинкой и бисквитом ситуация обстоит точно также, поэтому домашние торты при одинаковом с магазинным размером весят в 2-3 раза тяжелее.
Хотите увидеть, как выглядит домашний торт, приготовленный из натуральных ингредиентов весом 1 кг? Пожалуйста.
Как вам такой малыш? При этом торт купленный в магазине весом до 1 кг будет выглядеть вполне презентабельно.
А теперь представьте, как сложно выровнять и украсить такой маленький торт. Практически ювелирная работа.
При этом заказчики хотят получить вполне взрослый декор в виде пряников, мастичных фигурок, безе или леденцов на палочках на такого малыша.
Для сравнения посмотрите, как выглядит торт с аналогичной начинкой, но весом 2 кг.
Совсем другое дело. Красивый торт с правильными пропорциями.
Во-вторых, не каждый рецепт можно уменьшить.
То есть не всегда можно уменьшить пропорции, чтобы на выходе получить меньший вес. Например, есть рецепты в которых используется всего одно куриное яйцо. Делить его на пополам?
В-третьих, это экономически невыгодно.
Транспортные расходы, а также время, затраченное на закупку ингредиентов абсолютно одинаково - что в случае с тортом на 1 кг, что на 3 кг.
На выпечку бисквита и изготовление крема тратится одинаковое количество времени как для торта весом 1 кг, так и для торта на 3 кг.
Расход электричества и воды, количество грязной посуды тоже абсолютно одинаково как на 1 кг торт, так и на торт весом 3 кг.
Соответственно напрашивается логичный вывод: если вам предложат выйти на работу, а заплатят при этом в 2-3 раза меньше, чем обычно, вы согласитесь?
Заключение
Надеемся, что теперь вы поняли почему большинство домашних кондитеров не делают торты на 1 кг.
Хотите узнать какие торты в весе 1-1.5 кг можно заказать в случае, если вам нужен торт для небольшой компании?