Квас - традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого хлеба. Обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Наш квас будет приготовлен из бородинского хлеба и солода.
Ингредиенты:
Для кваса:
- Хлеб ржаной "Бородинский" - 100 г.
- Солод ржаной ферментированный - 2 ст.л.
- Сахар - 5 ст.л.
- Изюм - 1 ст.л.
- Вода - 2.5 л. ( 30-35°C)
Для закваски:
- Хлеб ржаной "Бородинский" - 100 г.
- Дрожжи - 1 ч.л.
- Сахар - 4ст.л
- Вода - 2 л. ( 70-80°C)
Приготовление:
1. Для начало нам будет нужно приготовить закваску для кваса, которую
при правильном хранение мы сможем использовать несколько раз.
Берем наш хлеб, нарезаем на ломтики и подпекаем в духовке, либо как
сделал я, обжарил на электрогриле.
Готовые сухари укладываем в 3-х литровую банку, засыпаем сахаром, и
заливаем горячей водой. Ждем... Вода остыла примерно до 40°C,
берём наши дрожжи смешиваем с небольшим количеством воды и
заливаем в банку. На банку кладём марлю или салфетку, убираем в
тёплое место.
2. Ждем... Сутки, вторые, главное выждать когда перебродят дрожжи,
чтоб у закваски не было неприятного вкуса.
3. Прошло 48 часов наша закваска готова, аккуратно ложкой достаем
наш сбродивший хлеб, а жидкость выливаем, она нам не нужна.
Первым делом зальем солод кипятком, и чательно перемешаем. Пока
он остывает нарезаем хлеб на ломтики и сушим как в 1 пункте.
Укладываем в банку закваску, получившиеся сухари, изюм, сахар,
добавляем остывший солод и всё это заливаем теплой водой ( 30 -
35°C). Закрываем банку крышкой убираем в теплое место и через
пару дней наш Вкуснейший Бородинский Квас готов.