Гарнир к супу, это как?
Звучит как сумасшествие, понимаю
Ведь у нас гарнир подают к мясу или рыбе, но точно не к супу.Но в Нигерии все иначе.
Суп здесь напоминает гуляш, густая смесь мяса, сушеной рыбы, коровья кожа, улитки и куча зелени. Чем больше ингридиентов в одной кастрюле, тем вкуснее.
Плюс все заливается щедрой порцией пальмового масла.
Для того, чтобы отведать супа необходим гарнир. Чаще всего это мука - рисовая, кукурузная, касава круто заваренная кипятком. Знаю, что многие африканские студенты в России заваривают для гарнира обычную манную крупу. Трайб моего друга на гарнир предпочитают толченый ямс.
Влажными руками с помощью тарелки из заваренной массы формируют аккуратные шарики.
Подают суп в отдельной глубокой тарелке и рядом гарнир. Иногда в большой тарелке шарик гарнира сверху заливают супом. Едят все это руками.
А вы пробуете местную кухню в разных странах? Отведали бы нигерийского супчика?
ЗАВТРАК ПО-НИГЕРИЙСКИ
Если бы меня попросили описать завтрак нигерийцев одним словом, я бы сказал - плотный.Тарелочка овсянки и кружка кофе? Нет, не слышали. Да и овсянку здесь едят единицы. Возможно только те, кто побывал заграницей, да и то в виде исключения.Многие люди зарабатывают физическим трудом, поэтому чтобы энергии хватило надолго завтрак должен быть сытным. Ещё я это объясняю тем, что основные приемы пищи здесь 2 раза в день, с перекусом в полдень.
Итак, ТОП-3 нигерийских завтрака:
1. Вареная фасоль. Готовят с овощами, томатным соусом и пальмовым маслом, за 20 минут до конца добавляют ямс или батат. К такому блюду всегда подают ферментированную измельченную кассаву - «гари», залитую водой. Таким завтраком будешь сыт до вечера.
2. Вареный/жареный ямс, батат или плантейн. Режут небольшими кусочками и отваривают в подсоленой воде, либо жарят в масле. Подают все это с соусом из яиц, томатной пасты и овощей. Иногда просто отваривают ямс небольшими кусочками, добавляют к нему томатную пасту, пальмовое масло и много зелени, такое блюдо называется «поттедж».
3. Оладушки из фасоли и пудинг. Это обычно завтрак выходного дня. Оладушки из фасолевой муки - «акара», обжаренные в масле. Подают с пудингом из ферментированной кукурузы/сорго/проса, в пудинг добавляют молоко и сахар.
_____ _____