Мидии на гриле в сливочном масле

Печёные мидии на гриле.

Как можно украсить стол на вашей барбекю вечеринки? Конечно же печёные на гриле мидии, политые чесночным соусом из сливочного масла. Это может стать прекрасной закуской перед началом готовки шашлыков, чтобы ваша компания полакомилась ожидая главное блюдо. Но скорей всего печёные вкуснейшие мидии станут единственным блюдом вашего грилье, а главное делать их просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основное блюдо:

• Мидии ( Живые ) - Любое количество

Добавка рассчитана до 20 штук средних мидий:

• Лимон - 1 шт.
• Сливочное масло - 200 гр. 
• Петрушка - 1 веточка
• Укроп - 1 веточка
• Розмарин - 2 веточки
• Чеснок ( Зубчик ) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый - 1/2 чай. лож.

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Главное в этом блюде из морепродуктов, это его свежесть. Мидии должны быть живые, большинство из них привезены из ферм и часто их можно встретить в специализированном аквариуме магазина. Возможно таким способом можно готовить и заморозку, но я бы это вам не рекомендовал. Если у свежей мидии створки раскрыты и при сжимании их снова открываются, то к сожалению это скорей всего испорченный продукт и такое использовать строго нельзя. После того как отобрали живых и свежих мидий, стоит их немного промыть чистой водой комнатной температуры.
• Готовка мидий начинается с приготовления сливочного соуса. Растопите сливочное масло в металлической посуде или просто на солнце, если вы готовите в жаркий летний денёк. Мелко рубим петрушку и укроп не используя толстые длинные стебли. Следом так же зубчик чеснока, если нет противников его вкуса, а если есть, то можно обойтись и без его, но с ним куда вкусней! Складываем всё это в миску с растаявшем сливочным маслом. На мельнице мелем по вкусу чёрного душистого перца, рекомендую 1/2 чайную ложку, и тщательно перемешиваем. Соус должен быть либо совсем жидкий, либо как сметана, это не важно, так как он всё равно растает на горячих запечённых мидиях. Соли добавлять не стоит, так как мидии уже имеют свою природную солёность, но уж если так хочется, то щепотка соли в соус не помешает. Но помните, это блюдо не про соус, а про вкус морепродуктов, перебарщивать с ним не стоит.
• Готовим мидии на решётке над углями в мангале, или даже просто над прогоревшем костром. Выкладываем их плоской частью к низу, там у мидии пяточка, которой она прикреплена к своей раковине. Так её проще будет отделить от панциря. Готовятся мидии над раскалёнными углями 5 - 10 минут. Рядышком на решётку можно положить пару веточек розмарина, чтобы своим дымком придать им более ароматный и копчёный вкус. Кому не нравится ароматный травяной запах розмарина, то можно и без его, от этого мидии хуже не станут. Готовность их ознаменует раскрытие створок раковины, если мидии заметно скукоживаются превращаясь в сухарики, стоит сократить время для приготовления. Лучше проверить на единичном экземпляре, чтобы потом не испортить всю партию дорогостоящего продукта. И так, наши мидии запеклись и готовы к употреблению!

После того как мидии запеклись до нужного нам стостояния, потребуется ещё немного времени дабы довести наше блюдо до идеальной готовности, пускай и в таком виде они будут очень вкусны как самостоятельная закуска, но мы ведь лёгких путей не ищем ;-)

Есть 2 варианта подачи:

• Способ первый - Чайной ложечкой в щелку между створок добавляем наш сливочный соус и подаём на стол с верхней крышкой раковины и нарезкой лимона. Принято отламывать верхнюю крышку, поливать лимоном сливочную мякоть мидии и этой же крышечкой панциря как ложечкой отскрёбывать всё самое вкусное и в рот. Мммм. Это очень приятный ритуал перед употреблением мидий. Один изъян такого способа, это пяточка ( ножка ) мидии, которая может крепко прилипнуть к раковине и создать некие неудобства. Для этого есть 2 способ.
• Способ второй - Вскрываем нашу раковину запечённой мидии, но не выкидываем верхнюю часть. Маленьким ножичком подрезаем ножку мидии, чтобы отделить мякоть от раковины. Поливаем мидии сливочным соусом, накрываем крышечками которые ранее отделили, чтобы сдержать весь аромат. Подавать так-же с нарезанным лимоном, его кислинка - Классика употребления морепродуктов, а кому не нравится кислота, тот и не возьмёт.

Запечённые мидии на гриле в сливочном чесночном соусе - Изысканное блюдо не требующего никакого гарнира, ну может быть сухарики политые нашем соусом, очень будет кстати к такой потрясающей закуске.

Приятного Вам грилье!