Расскажу почему покупаю молоко только в пакетах, а в бутылках и тетрапаке стараюсь избегать. Есть у меня один знакомый, который долгое время работал технологом на молокозаводе. Вот он мне и рассказал однажды нюансы производства. А я поделюсь с вами.Начнем с самого плохого молока, того что продается в коробке-тетрапаке. Такое молоко стерилизуют горячим паром примерно 150 градусов в течении 2-3 секунд, после чего моментально охлаждают. Поэтому такое молоко после сильной стерилизации хорошо использовать там, где отсутствует холодильник-в походах, или держать дома в качестве аварийного запаса молока.
А вот в мягких пакетах молоко качественнее (натуральнее), чем в другой упаковке, но из за условий хранения, транспортировки и прочего, оно скисает быстрее, особенно летом. Да и на заводы молоко поступает летом часто с повышенной температурой (выше 6 градусов Цельсия) и повышенной кислотностью (вместо 16-18 по Тернеру, привозят 19-20). Конечно, такое молоко долго храниться не будет. Но простокваша из него получается очень не плохая. Еще один вид - ПЭТ бутылки. В такое молоко производители часто добавляют антибиотики, которые угнетают действие молочнокислых бактерий, но не анаэробных, которые там тоже присутствуют. В итоге молоко долго не киснет, зато в нём начинает разлагаться белок и окисляться жир, отчего молоко начинает плохо пахнуть и имеет горький вкус.
Вывод: Старайтесь всё таки покупать молоко пастеризованное, в мягких пакетах . Оно, хоть и скисает, зато ближе к натуральному. Ну и что, что скисло? Кисломолочные продукты тоже полезные.
А самое лучшее и самое полезное молоко - молоко свежее, сразу после дойки козы или коровы. Процеженное конечно. Но вы это и сами знаете. И ещё: ни в коем случае нельзя в ёмкость с надоенным молоком погружать что либо, как то - кружки, черпаки, стаканы, ложки и прочее. Только наливать в другую посуду через край! Самое главное правило такое: лучше молоко кислое, но натуральное (или почти натуральное), чем "пластиковое". Надеюсь было полезно. JKJR