Ингредиенты:
- мясо свиное (ошеек, вырезка, окорок) – 1,5 кг,
- горчица классическая – 1 ст.л.,
- горчица дижонская – 2 ст.л.,
- мёд – 2 ст.л.,
- масло (рафинированное) - 2 ст.л.,
для маринада:
- вода – 1 л,
- соль – 30 г,
- сахар – 1 ч.л.,
- чеснок – 6 долек,
- перец (душистый) – 2 шт.,
- семена кориандра – 6 шт.,
- лист лавра – 2 шт.
💦В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль, сахар, листы лавра, семена кориандра и горошины перца. Затем очищаем чеснок (можно дольки чуть порезать) и добавляем их в маринад. После того, как вода начнёт кипеть, убираем огонь и даём маринаду настояться и остыть
🥩Зачищаем промытое мясо и помещаем его в кастрюлю с маринадом
🕐Маринуем 48 часов – за это время несколько раз переворачиваем кусок, просушиваем от маринада салфеткой
🍯Намазываем смесью из мёда, двух видов горчицы и масла
🔥Заворачиваем мясо в два слоя фольги и отправляем на полчаса в разогретую до максимальной температуры духовку
✔️Оставляем буженину в фольге на 5-6 часов, чтобы мясо полностью остыло и дошло нужной кондиции вкуса и текстуры
