Не для кого ни секрет, что в девяностые годы страна переживала сложные времена. Особенно это касалось провинциальных городишек, в котором выросла и я. На улицах происходило страшное: магазины грабились, среди бела дня преступники нападали на людей и забирали деньги.
Вместо зарплаты люди получали сух пайки: гречка, рис, жестяные банки с зеленым горошком, сгущенным молоком, фасолью, кабачковой икрой. Этого хватало на первые две недели, а потом люди вынуждены были влазить в долги...знакомых, друзей, родственников. Тем семьям, кто имел подсобное хозяйство или огород было полегче. У нас он был. Летом мы закручивали банки с кабачками, баклажанами, помидорами, компотом и вареньем.
Варенье было неплохим подспорьем в зиму. Оно прекрасно «заходило» с хлебом, да и прекрасной начинкой для пирога служило. Их мы готовили часто. Ума не приложу, где мама находила эти рецепты, но как в той сказке суп из топора, а у нас был пирог из самых простых продуктов.
Сегодня хочу поделиться постсоветскими рецептами, которые готовили только умелые хозяйки.
Пирог "Зебра"
Ингредиенты:
1 стакан молока
2 яйца
1 стакан сахара
150 грамм сливочного масла
1 чайную ложку соды без горки гашенную уксусом.
Процесс:
Растопить сливочное масло и охладить.
Замесить молоко, яйца, сахар, сливочное масло, соду гашенную уксусом.
К этому добавить 2,5 стакана мука. Все тщательно перемешать.
После этого разделить тесто. В одну часть добавить 1,5 чайной ложки какао, другую оставить как есть.
Готовим форму. Идеально подойдет силиконовая или керамическая
Выкладываем в форму 1 ложку белого тест, затем 1 ложку темного и так, пока тесто не закончится.
Ставим на 40 минут в духовку.
Лайфхак: дождитесь пока пирог остынет, потом без труда достанете пирог.
Приятного чаепития!
Красное печенье
Ингредиенты:
1 стакан сахара,
1 стакан томата (без зернышек и косточек)
1 стакан жиры или маргарина или растопленного сливочного масла
2 яйца
Соль
Сода гашеная уксусом
6-7 стаканов муки
Процесс:
Замесить все ингредиенты.
Выложить на противень столовой ложкой.
Запекать 40 минут.
Приятного чаепития!
Рогалики
Ингредиенты:
1 стакан молока 50 грамм дрожжей
1 столовая ложка сахара
4-5 стаканов муки
полпачки маргарита
Процесс:
Делаем опару: 1 стакан теплого молока добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 1 столовые ложки муки. Размешиваем. Ставим на теплое место. Когда опара поднимется, добавляем остальные ингредиенты.
Замешиваем тесто.
Накрыть салфеткой, оставить на один час.
Раскатываем круглую лепешку толщиной 5 мм.
Разрезаем на небольшие треугольники
На широкую часть кладем начинку (например, варенье) и закручиваем рулетиком.
Отдельно взбиваем белок в пену. Макаем рулетик одной стороной в белок и этой же стороной в сахар.
Выкладываем на смазанный маслом противень
Когда все рулетики готовим, ставим в духовку.
Выпекаем 40 минут.
Приятного чаепития!
Пироженое "Ежики"
Ингредиенты:
250 грамм сливочного масла (80%+)
2 стакана сахара
3 столовые ложки сметаны
4 яйца
1 чайная ложка соды гашеная уксусом
2,5 стакана муки
Процесс:
Замесить тесто: сахар, сметана, яйца, мука.
Тесто должно получиться как на оладьи.
Вылить тесто в форму и выпекать 20 минут.
Достаем вырезаем стаканом или специальными формами.
Разрезаем пополам.
Готовим крем. 250 грамм мягкого сливочного масла сбиваем с вареным сгущенным молоком.
Выкладываем крем на форму. Закрываем.
Оставшуюся пышку измельчаем и используем как присыпку.
Приятного чаепития!
Понравилась моя подборка? Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал https://zen.yandex.ru/id/5f06b8f57161a16a8111938b