Доброго времени суток, дорогие читатели!
Домашний квас – один из самых любимых наших напитков. Ничто так не помогает утолить жажду в летнюю жару, как холодненький хлебный квасок, сделанный именно дома, а не купленный в магазине. Этот натуральный чудо напиток очень полезен для нашего организма.
1 способ
Рецепт домашнего кваса из черного хлеба с дрожжами на 3 литра
Приготовление вкуснейшего кваса по этому рецепту не заберёт много вашего времени, и уже через 24 часа вы сможете наслаждаться прохладным, освежающим вкусом кваса.
Если не выбрасывать первую закваску из хлеба, то при повторной заливке вам не потребуются дрожжи. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3-х литровую банку.
Нам нужно:
- хлеб чёрный ржаной – 5 кусочков;
- сухой изюм – горсточка;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- дрожжи сухие – половинка ч. л.;
- кипячёная и остывшая вода – 3 литра.
Начинаем приготовление:
1. Нарезаем ломтики хлеба на небольшие кубики или прямоугольники.
2. Выкладываем на противень и сушим в духовке до едва заметного подгорания (только не переборщите). Так квас получится красивого цвета. Когда сухарики готовы пересыпаем их в чистую 3-х литровую банку.
3. В неё же добавляем сахар и хорошо помытый изюм. Он придаст нашему напитку резкости.
4. Воду доводим до кипения и даём ей немного остыть (примерно до 70%). Заливаем наши сухарики и оставляем настаиваться в тёпленьком месте на пару часов.
5. В стакан налейте немного тёплой воды и разведите в ней сухие дрожжи, добавив пол чайной ложечки сахара. После того как дрожжи «оживут», добавляем их в нашу банку с квасом и немного перемешиваем.
6. Теперь надо накрыть банку кусочком марли и поставить в тёплое место, лучше на солнышко. Нам надо подождать примерно сутки, чтобы напиток «побродил» и настоялся.
7. Итак, на следующий день квас готов. Его нужно обязательно процедить и, если хотите, разлить по бутылкам, бросив для резкости ещё по несколько изюминок в каждую бутылку. Хорошо закупориваем и ставим в холодильник для дозревания и охлаждения ещё на несколько часов.
8. Теперь можете наслаждаться вкусом холодненького кваска! Для приготовления новой порции кваса, если хотите, используйте часть предыдущей закваски, перебродивший хлеб заменит дрожжи. Ну, или повторите все шаги заново.
2 способ
Квас из ржаного хлеба без дрожжей рецепт на 3 литра в домашних условиях
Так же просто и без больших временных затрат можно приготовить квас без дрожжей. В этом случае нам понадобится хлебное сусло.
Оно продаётся в магазинах, но ведь мы не ищем лёгких путей и приготовим сусло сами в домашних условиях.
Понадобиться:
- хлеб чёрный – два ломтика (лучше корочки);
- сахар – 1 ч. л. (с горкой);
- кипячёная тёплая вода – 2 стакана.
Пошаговое приготовление:
1. Из хлеба сушим сухарики в духовке, предварительно порезав их кубиками.
2. Готовые поджаристые сухарики помещаем в небольшую баночку (1 литр), сюда же засыпаем сахарный песок и выливаем тёплую водичку.
3. Размешиваем, накрываем плотно крышкой и оставляем в тёплом месте бродить. Через день-два наше сусло для кваса готово. Оно должно иметь кисловатый запах и мутный вид.
4. Теперь перекладываем закваску в 3-х литровую банку. Нужно добавить ещё пару горсточек сухариков и сахара по вкусу.
5. Заливаем всё это тёплой кипячёной водой и накрываем. Настаивать оставляем в тёплом и тёмном уголке.
6. Через сутки квас лучше разлить по пластиковым бутылкам, в которых он добродит до готовности. Не забудьте положить по горсточке изюма в каждую и плотно закрутить крышечками.
7. Когда бутылки начнут твердеть – можно пробовать. Если вкус вас устраивает – домашний квас готов. Бутылки переставляем в холодильник и после охлаждения – наслаждаемся!