Способ приготовления продукта играет большую роль в определении энергетической ценности. Нужно учитывать, что добавление соли, специй, соуса или масла увеличивает калорийность блюда. Существует несколько способов приготовления продуктов. Давайте разберемся, как они влияют на калорийность продукта. Для сбалансированного питания не так важна калорийность, как баланс белков, жиров и углеводов. Вы можете уменьшить долю жиров, увеличить количество углеводов и белков, но при этом ваш вес будет стоять на месте или расти, хотя калорийность может сократиться. Помните, что благодаря белкам организм строит мышцы и повышает иммунитет, жиры поддерживают кожу, волосы, а сложные углеводы насыщают и наполняют энергией.
Способ приготовления продукта играет большую роль в определении энергетической ценности. Нужно учитывать, что добавление соли, специй, соуса или масла увеличивает калорийность блюда.
Существует несколько способов приготовления продуктов. Давайте разберемся, как они влияют на калорийность продукта.
- Самый полезный способ – приготовление на пару. В таком виде калорийность продукта незначительно повышается, при этом сохраняются все полезные вещества. Для снижения веса диетологи рекомендуют использовать именно такой процесс приготовления.
- Жарка на сухой сковороде. Этот способ также подходит тем, кто собирается сбрасывать вес. Во время жарки на сухой сковороде продукт теряет влагу и излишек жиров, тем самым понижает свою калорийность.
- Жарка на масле – самый вредный способ приготовления еды. Калорийность блюда увеличивается на 20%. Обратите внимание: по последним данным ВОЗ калорийность жареного блюда может меняться вне зависимости от использования масла. Например, сырой стейк говядины может иметь калорийность 200 кк, а уже готовый – около 900 кк. Это происходит из-за нагревания жиров, которые меняют свою структуру и повышают калорийность блюда.
- Запекание в духовке, как и приготовление на пару, практически не влияет на изменение калорийности продукта.
- Варка и тушение – за счёт выпаривания влаги, жиров, сахаров помогают снизить калорийность продукта на 10-20%. Но будьте осторожны с бульоном и подливой, приготовленной на масле, именно в них кроются все лишние калории.
Для сбалансированного питания не так важна калорийность, как баланс белков, жиров и углеводов. Вы можете уменьшить долю жиров, увеличить количество углеводов и белков, но при этом ваш вес будет стоять на месте или расти, хотя калорийность может сократиться. Помните, что благодаря белкам организм строит мышцы и повышает иммунитет, жиры поддерживают кожу, волосы, а сложные углеводы насыщают и наполняют энергией.
