▪️Курицу промываем, обсушиваем, кладем на доску грудкой вверх.
⠀
▪️Ножку оттянуть и разрезать кожу между бедром и тушкой, дойдя до сустава. Затем вывернуть ножку так, чтобы сустав вышел наружу, разрезаем по суставу.
⠀
▪️Тоже проделываем и с другой ножкой.
Разрезаем ножку на две части.
⠀
▪️Далее отделяем крылышки, разрезав по плечевому суставу.
⠀
▪️На грудке разрезаю кожу, Отделяю грудки.
⠀
▪️И у нас остаётся каркас, с которого срезаем ненужную кожицу и лишние части.
Убираем его в пакет.
⠀
Вот что мы имеем:
⠀
↘️Каркас для бульона или супа.
⠀
↘️2 филе можно использовать для подливы, котлет, или отбивных, дальше покажу что сделала с ними.
⠀
↘️И 2 бедрышка, 2 голени, 2 крылышка, которые можно замариновать и заморозить.
⠀
Для этого беру соевый соус и кунжут, маринвю, перемешиваю и выкладываю в пакет.
⠀
↘️1 филе нарезаю на кубики и складываю в зип пакет - так можно за 20 минут разморозить филе для подливы.
⠀
↘️С другого филе делаю фарш, добавляю немного соли и паприку, перемешиваю.
⠀
Будем делать фрикадельки.
Я всегда беру кухонные весы, воду для смачивания рук и раскидываю фрикадельки по 20 гр, можно и по 15 делать.
⠀
Выкладываю на доску застеленную пищевой пленкой. Замораживаю и потом перекладываю в зип-пакет.
⠀
С такого количества фрикаделек я варю 2 супа)
⠀
Надеюсь видео было полезным)