Дело в том, что в старину правящая верхушка испанцев была крайне горда тем, что никто из аристократии никогда не смешивался с маврами, а свою аристократическую родословную ведет от вестготов.
Конечно, о простом народе такого нельзя было сказать, поскольку какие только народы не перемешивались на территории Испании, хотя бы те же мавры, которые попали к испанцам из Африки.
Таким образом, простой народ в результате перекрестных браков посмуглел, а высшее сословие осталось сплошь с бледной, почти прозрачной кожей, на которой ярко выделялись голубые вены.
По этой причине аристократы назвали себя «голубой кровью» или sangre azul. Именно от испанских придворных пошло это выражение, что у благородных – «голубая кровь».