Лазанья — это модное и одно из самых вкуснейших блюд итальянской кухни. О ней много говорят, но мало кто решается ее приготовить, так как процессов приготовления тут достаточно. На самом деле не стоит пугаться, это всего лишь пирог-конструктор который собирается из пластов теста, фарша и соуса. Сочетание таких вроде простых продуктов может удивить вас результатом.
Вариантов рецептов этого блюда насчитывается более сотни. Сегодня мы будем готовить классическую лазанью с соусом бешамель и с помощью пошаговых рецептов у вас все получится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На лазанью
- Фарш (по желанию можно мелко порезать мясо) около -1 кг
- листы лазаньи (покупного)180-200 грамм
- спелые помидоры -500 грамм
- морковь пару штучек.
- Лук около -200 грамм
- сыр -300 грамм
- пармезан -50 грамм
- чеснок несколько зубчиков (3-4 штуки)
- растительное масло соль по вкусу.
На соус бешамель.
- Молоко жирность 3,2 % -1 литр
- сливочное масло сливочное пол пачки - 100 г
- мука пшеничная -100 грамм
- орех мускатный дробленый - 1 чайная ложка
ПОДГОТОВКА.
- Лук чистим и мелко нарезаем кубиком.
- Чеснок чистим и продавливаем через пресс.
- Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
- Помидоры моем, ошпариваем кипятком, что бы легче снять шкурку и трем на терке.
- Натираем сыр на мелкой терке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
На большой сковороде лук и чеснок пережариваем в растительном масле.
Позже добавляем туда же морковь и томим еще пару минут. После того как овощи стали полупрозрачными добавляем фарш и обжаривает 15-20 минут. Когда мы увидим, что фарш готов, добавляем туда подготовленные помидоры и тушим еще минут 5 под крышкой. После этого выключает огонь и даем постоять отдохнуть нашей заготовке.
ГОТОВИМ БЕШАМЕЛЬ.
Для этих целей подойдет казанок или посуда с толстым дном, что бы избежать пригорания. Растапливаем сливочное масло и добавляем туда муку. Тщательно перемешиваем, что бы не было комочков. Даем немного загустеть и вливаем тонкой струйкой молоко, постепенно взбивая венчиком доводя до нужной нам консистенции. В конце солим, добавляем мускатный орех и снимаем с огня.
Обычно я беру готовые листы. Но можно приготовить их самим, заморозить и доставать по мере надобности. Тесто очень легкое, как на пельмени. Вода, мука, соль. Все это замешивается и раскатывается на прямоугольники.
Перед тем как покупать готовые листы обязательно прочитайте как производитель рекомендует их готовить. Я предпочитаю брать сухие листы и не варить предварительно.
Теперь собираем наш пирог.
В форму для выпекания, предварительно застеленной пергаментной бумагой выкладываю одним слоем листы лазаньи.
Покрываю их половиной приготовленного фарша. Дальше идет слой соуса бешамель. Около 1/3 от нашего количества. После этого щедро посыпаем натертым сыром. И так до конца, пока не заполнится вся форма. Последний слой оставляем без сыра.
Выпекаем в разогретой духовке 180С
Время - 40-45 минут.
За пять минут до готовности вынимает лазанью и посыпаем оставшимся сыром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !