Суфле "Птичье молоко" с желатином.
Ингредиенты
Готовые бисквитные коржи - упаковка
сливки - 200мл
восемь яичных белков;
стакан холодной воды; - я брала 200 мл
два стакана сахарного песка; - очень сладко, 1,5 стакана достаточно
20 г желатины; - я брала 15 г и застывает отлично
20 г сока лимона. - можно больше, я пол лимона выдавила и в принципе этого не много.
У меня еще пол ампулы лимонного ароматизатора Др. Эткер
Способ приготовления
1. Высыпьте желатин в глубокую пиалу, залейте его водой и оставьте на 20 минут набухать.
2. Поместите охлажденные яичные белки в миску, всыпьте к ним сахар и взбивайте до получения белой пены плотной консистенции. (Взбиваю минут 10, в стационарном миксере)
3. Посуду с набухшим желатином поставьте на медленный огонь и прогрейте, пока он не растворится полностью. (микроволновкой тоже можно, но грейте по 1 минуте и хорошо перемешивайте, и следите чтоб не закипело)
4. Введите в белковую массу растопленный желатин, осторожно перемешайте и переложите ее в форму. (Вливала прям в емкость миксера и несколько секунд дала белкам и желатину взбиться)
Выкладываем на блюда бисквитный корж.
Одеваем на него кольцо. Потом взбитые сливки. На них следующий корж.
Опять тонкий слой взбитых сливок и выливаем "Птичье молоко". Сверху корж бистквитный.
Отправьте в холодильник и оставьте его там до полного застывания.
А можно в морозилку минут на 25, я всегда готовлю суфле в морозилке.
Потом провести силиконовой лопаткой по бортикам чтоб суфле отлипло от краев формы и аккуратно снять кольцо.
Можно украшать (я не стала), просто полила шоколадным ганашем или просто съесть.