Творог - это идеальный продукт. Как приготовить творог из домашнего молока? Легко и просто!
Творог я готовлю из домашнего молока, который покупаю у молочника в соседней деревне. Молоко у него вкусное, жирное и всегда очень свежее. А ещё оно стоит в холодильнике целую неделю свежим, и не портится. При этом ничего в него не добавляю, и не кипячу. Просто молочник поделился со мной секретом хранения молока. Ссылку на статью с секретом вы найдёте в конце этой публикации.
Считается, что чем больше жирности молоко, тем больше получится с него творога.
Трехлитровая банка со свежим молоком стоит у меня просто на кухне при комнатной температуре. Это летом. А зимой я ставлю её куда-то в тёплое место, например, под батарею. Процесс скисания молока я немного ускоряю путем добавления половины чайной ложки закваски, из которой готовим домашний хлеб. Банку с молоком прикрываю крышкой.
Когда молоко прокисло, то никуда его не переливая из банки, ставлю в большую кастрюлю с водой, и на самый маленький огонь. Греется так около 25 минут, потом выключаю огонь, и банка продолжает остывать в кастрюле с водой на плите.
P. S. В деревне я ставлю банку на тёплую печь.
Когда творог оседает на дно, это говорит о том, что он полностью готов. Сыворотка имеет нежно жёлтый цвет, и она очень вкусная и ароматная. Из неё потом готовится хлеб или блины.
Снимаю кастрюлю с плиты, вынимаю из неё банку. Творог из банки выливаю в глубокую посуду с помощью дуршлага и марли. Творог остаётся в дуршлаге, а сыворотка в посуде.
Так он стекает ещё какое-то время.
Таким образом, с одной трехлитровой банки молока у меня вышло 750 гр творога. Вкусный и мягкий творог готов!
Как у меня молоко стоит в холодильнике свежим целую неделю, не прокисая ответ тут