Здравствуйте, уважаемые читатели, подписчики и гости канала. Сезон заготовок набирает обороты, некогда даже присесть. Созревает ягода, овощи, все надо успеть переработать. В этой рубрике я делюсь с Вами своими любимыми рецептами заготовок. Делаю их каждый год, получается вкусно, съедается быстро.
Сегодня сделала салат из огурцов с луком и укропом. У него названия разные: Где-то пишут "Огуречник", у кого-то "Зимний король", вообщем, не важно, главное - вкусно, просто и без заморочек.
Необходимые ингредиенты:
огурцы - 5 кг
репчатый лук - 1 кг
зелень укропа - 300 гр.
растительное масло рафинированное - 0,5 л.
сахар - 5 столовых ложек
соль - 2 столовые ложки
уксус 9% - 100 мл.
черный перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
Итак, нам потребуется 5 кг огурцов, можно брать некондицию( кривые, косые и т.д.).
Огурцы хорошо промыть, обсушить, обрезать кончики. Я еще очищаю от кожицы, но это, кто как хочет. Мне кажется,
без шкурки огурцы в салате получаются нежнее.
Затем их нарезаем тонкими ломтиками. Сперва вдоль, затем поперек.
Лук репчатый шинкуем тонкими полукольцами. У меня в этом году много лука ушло "в стрелку", так что я переработала и луковички и перо.
Вся "фишка" салата в укропе, его надо много- 300 гр. Мелко порезать.
Огурцы, лук, укроп сложить в кастрюлю, перемешать и оставить минут на 30-40, чтобы огурчики дали сок. Если постоит дольше, не страшно.
Пока салат настаивается, стерилизую банки и крышки.
Затем в овощи добавляем 0,5 л растительного масла, 5 столовых ложек сахара, 2 ст. ложки соли, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу, 100 мл 9%-ного уксуса и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, периодически перемешиваем, чтобы не подгорело. А дальше смотрите во все глаза, как только огурцы поменяют цвет на оливковый, сразу снимайте с огня.
Быстро раскладываем в стерилизованные банки, заполняем доверху, чтобы сок полностью покрывал огурцы.Закатываем и убираем "под шубу" до полного остывания. После убираем в погреб.
Делать этот салат легко, огурчики получаются хрустящие. Закуска подходит и к мясу, и к рыбе. Зимой добавляю в рассольник, в винегрет. Из этого количества продуктов получается 6 литров.
Если у Вас есть интересные рецепты заготовок из огурцов, напишите, пожалуйста.
Всем приятного аппетита, если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пишите комментарии.
Всего доброго. До встречи на канале.