Российский KFC будет продавать куриные наггетсы, напечатанные на 3D-принтере. Для воплощения указанной идеи производитель фастфуда договорился с российской биотехнологической лабораторией 3D Bioprinting Solutions, созданной на базе медицинской компании ИНВИТРО.
Для производства полуфабрикатов будет использоваться смесь из растительных белков и мяса кур, выращенных в пробирке, после чего их обваляют в фирменной панировке KFC. Предполагается, что вкус искусственного продукта будет максимально приближен к настоящему. Хотя о массовом производстве речь пока не идет — 3D Bioprinting Solutions создаст небольшую тестовую партию.
Однако, вышеуказанный стартап далеко не первое "пищевое новшество": уже давно продаётся искусственное мясо, а есть и несколько ресторанов, меню которых состоит полностью из блюд, напечатанных на принтере.
Искусственное мясо: в Burger King и московских ресторанах
На данный момент в мире существует две известные компании, изготавливающие искусственное мясо: Beyond Meat и Impossible Foods. Первая реализует свою продукцию в сетевых гипермаркетах, и её свободно можно купить в Москве. Ассортимент же второй не так широко представлен, зато в числе инвесторов данной компании - именитые звёзды вплоть до Кэти Перри, а в меню американского Burger King включен — Impossible Whopper.
Оба проекта занимаются продажей искусственных котлет, принцип создания которых достаточно прост: вместо настоящего мяса используется растительное сырьё: соя, рис, семена подсолнечника, бобы и так далее. Кроме того, Impossible Foods добавляют в котлету ещё и леггемоглобин, для создания эффекта сочащейся «крови». При этом отзывы о таких котлетах достаточно разные: по заверениям некоторых мясо очень похоже на настоящее, по ощущениям других - похоже на прессованною капусту.
Полный 3D
Ещё в 2016 году в Лондоне был открыт первый ресторан, в котором с использованием 3D-принтера напечатано всё, начиная от столовой посуды и заканчивая едой. Блюда изготавливаются с помощью специальной пищевой пасты, которая загружается в принтер, после чего последний буквально "рисует едой". При этом данное развлечение далеко не из дешёвых - стоимость каждой тарелки составляет около 350 фунтов, но даже не смотря на это стартап стал популярным, и вскоре аналогичные рестораны заработали в Нидерландах и Испании.
Также 3D-печать используется и при изготовлении кондитерских изделий: тортов, кексов и прочих сладостей будущего. Благодаря современным технологиям украшение выпечки сложными геометрическими фигурами или изготовление тортика в виде человеческой конечности теперь не проблема.
Стремительно развивающиеся технологии меняют абсолютно всё, даже нашу пищу. И кто знает, возможно через пару десятков лет каждый из нас будет обладателем 3D-принтера, использующимся в том числе и на кухне. Другой вопрос — хорошо ли это? Ведь вкус настоящей еды может быть безвозвратно забыт.
А вы что думаете?