Давайте сравним для наглядности советский ГОСТ на самую обычную докторскую колбасу и современную его интерпретацию – ТУ - для нее же.
ГОСТ:
- говядина в/с (жилованная) - 25%;
- полужирная свинина (жилованная) - 25%;
- яйцо куриное, мускатный орех, сухое молоко, сахар, соль, нитрит натрия - 5%.
ТУ:
- мясо птицы - 30%;
- растительный белок (соя) - 25%;
- свинина или свиной шпик - 10%;
- эмульсия (шкура, измельченные кости и субпродукты) - 25%;
- консерванты, стабилизаторы, вкусовые добавки, крахмал - 10%.
Колбаса и диета - понятия несовместимые?
Если рассматривать колбасные изделия с ракурса здорового питания, то в них обнаруживаются сразу четыре явных порока. Они слишком калорийны, содержат изрядное количество жира (не говоря уже о шкурах), в них много соли и еще больше консервантов. Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть колбасу при диете, напрямую зависит от ее сорта. Если это продукция, сделанная по ГОСТу (причем уверенность основывается не только на надписи на этикетке, но и подтверждается достоверными источниками), то небольшое количество в утреннее или обеденное время допустимо.
Однако, по мнению общественных контролеров, до 75% выпускаемых сегодня в России колбас являются фальсификатом. Следовательно, рассчитывать не приходится даже на этот малопривлекательный состав. При этом мы привели состав одного из лучших сортов! В более демократичной ценовой категории норматив присутствия мяса в составе не превышает 10%. Следовательно, называть колбасу блюдом из мяса, по меньшей мере, некорректно. Да и подумать только: мясного животноводства в стране давно уж почти нет, а колбасных изделий - навалом.