Привет мои дорогие друзья сегодня хочу поделиться приготовлением яблочного сидра своими руками. Это очень интересный и вкусный напиток.
Сидр - это яблочное вино, ранее до прихода слова сидр, на руси могли называть яблочный сидр, яблочным квасом. Само слово сидр, принадлежит французскому языку и пришло к нам от туда. Данный напиток очень популярный в России и на всей территории Европы. Но помните что любой алкоголь требует серьезного отношения к нему. То есть не злоупотребляйте!
Готовить сид я буду, путем сбраживания яблочного сока используя дикие дрожжи. Для понимания объясню, дикие дрожжи-это налет который находиться на яблоках. Поэтому яблоки для приготовления сидра желательно срывать с дерева, потому что, их нельзя мыть. Если яблоки вымыть то вымоются и дикие дрожжи, тогда придется использовать культурные дрожжи.
Для приготовления понадобиться
Яблоки
Емкость для сбраживания
Резиновая перчатка или гидрозатвор.
Сахар.
Приготовление в видео и фото рецептах.
Видео рецепт
Фото рецепт.
В первую очередь надо обработать яблоки, вырезать все скажем так козявки и косточки. Яблоки срывать лучше всего с дерева, так как их нельзя мыть. Чтобы не смыть дикие дрожжи.
Потом все яблоки пропускаю через соко выжималку
В получившемся соке много мякоти, она вся находиться с верху, в виде шапки. Я ее убираю с помощью ложки.
Сок переливаю в емкость для сбраживания. Закрываю гидрозатвором и оставляю в теплом но темном месте на неделю. В место гидро затвора можно использовать перчатку.
Через неделю сок процеживаю через марлю.
Добавляю сахар из расчета 150 грамм на литр сока.
Все хорошо вымешиваю.
Обратно выливаю в емкость для сбраживания. Одеваю перчатку чтобы исключить попадания кислорода. В перчатке при помощи иголки надо сделать дырочку. Оставляю бродить до того пока перчатка не упадет. Примерно 2 недели.
Снова процеживаю, на этот раз при помощи трубочки и марли.
Процедив разливаю по бутылкам перед этим добавив в каждую бутылку по чайной ложки сахара. Сахар сделает сидр газированным. Другими словами получиться игристое яблочное вино.
Бутылку закручиваю пробкой и хорошо разбалтываю, чтобы растворился сахар. Все оставляю на газацию до 2 недель в тепом месте, затем в погреб на созревание.