Смесь представляет собой южноафриканский вариант порошка карри со сладко-острым балансом. Ее используют для маринования птицы и мяса, а также в тушеных мясных блюдах.
Гвоздика цельная – 1 ст.л.
Кориандр зерно – 4 ст.л.
Фенхель семя – 1 ст.л.
Горчица семя – 1 ст.л.
Пажитник семя – 3 ст.л.
Перец кайенский сушеный – 3 стручка
Тмин семя – 3 ст.л.
Кардамон молотый – 1 ст.л.
Куркума молотая – 1 ст.л.
Имбирь молотый – 1 ст.л.
Перец черный горошек – 2 ст.л.
В сухой сковороде прогреть все цельные специи до появления аромата. Остудить и измельчить в кофемолке или ступке. Добавить остальные специи и тщательно перемешать. Переложить в контейнер для хранения.
Кейптаун карри (частный случай вышеописанной смеси специй)
Опираясь на некоторые источники, можно сделать предположение, что эта пряная комбинация была придумана голландскими колонизаторами, а впоследствии и поселенцами, которые некогда занимали земли, известные в наше время как Южно-Африканская Республика.
Эта смесь не только основательно прижилась там, но и стала достаточно популярной среди поваров и ценителей пряных комбинаций. Как и классический карри порошок эта смесь специй настолько же универсальна и используется в приготовлении множества южноафриканских блюд.
Перец кайенский молотый – ½ чашки
Паприка сладкая молотая – ½ чашки
Кориандр зерно – ¼ чашки
Кардамон семя – 3 ст.л.
Куркума молотая – 3 ст.л.
Зира семя – 2 ст.л.
Перец черный горошек – 1 ст.л.
Поместить все ингредиенты в ступку или кофемолку и размолоть до нужного помола. Переложить в контейнер для хранения.
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов пряных смесей специй, соусов и блюд на их основе!