Добрый день, друзья! Сезон кабачков в разгаре. И наш сегодняшний рецепт мы посвящаем:
а) любителям кабачков
б) противникам кабачков
в) тем, кто еще не определился.
Необычный рецепт пряных оладий из всем известного овоща.
Итак, вам понадобится:
- кабачки - 400 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- кинза (не пугайтесь, попробуйте) - 4 веточки
- яйца - 2 шт.
- кедровые орешки - 40 гр. (меньше можно, но не нужно)
- мука - 120 гр.
- растительное масло (лучше оливковое) - 30 мл.
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- масло растительное для жарки
- натуральный йогурт (можно мацони) - 250 мл.
Если честно - сметана тоже неплохо, но с йогуртом или мацони, конечно круче.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки помыть, обсушить, шкурку очистить (если молодые, то можно оставить). Натереть на крупной терке. Дать постоять минут 10, потом выложить в дуршлаг, отжать и переложить в глубокую миску.
Мелко порезать кинзу и чеснок.
Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла и отправить их к кабачкам. Туда же вбить яйца, чеснок и большую часть кинзы (примерно 2/3). Перемешать, добавить муку и растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Слегка помесить полученную массу и отставить в сторонку.
Налить в сковороду немного растительного масла и разогреть. Когда масло начнет потрескивать, выкладывать небольшими порциями кабачковую массу. Обжаривать до небольшой румяности с обеих сторон. Если хотите понежнее, то, когда все оладьи будут обжарены, слить масло из сковороды, сложить туда снова оладушки и оставить под зарытой крышкой, на медленном огне на 5-7 минут.
Тем временем, мужественно стараясь не потерять сознания от восхитительного запаха, буквально за пару минут, подготовить соус для поедания кабачковых оладушек. Натуральный йогурт или мацони смешать с оставшейся кинзой, посолить по вкусу, поперчить по желанию.
Все, готово. Выложить горяченькие кабачковые оладьи на тарелку и, добавив соуса, предаться греху чревоугодия.
Приятного аппетита!