Желе варят из жёлтых слив. Плоды подготовить так же, как при изготовлении джема, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг сливы, 150-200 мл воды), на умеренном огне при помешевании варить до размягчения, потереть через сито. К протёртой массе добавить сахар и на сильном огне при помешевании уварить до готовности (но не более 20 минут). При этом пераоночальный объем уменшится примерно на одну треть. Желе можно приготовить и из сока слив. Отцеженный сок сначала прокипятить, снимая пену, затем добавить сахар и уварить на сильном огне до готовности. Горячее желе разлить в сухие, прогретые банки небольшой вместимости (до 350 мл) , герметически укупорить. После того как желе остынет, банки перенести в прохладное помещение для хранения.
