Семья Пожарских владела популярной таверной в городе Торжок Тверской области, где, как известно, останавливались многие знаменитости, включая Александра Пушкина. Их знаменитые котлеты были так хорошо известны, что даже появились в царском меню. Существует легенда, что однажды, сидя в таверне, Пушкин увидел на двери через улицу табличку: «Евгений Онегин - мастер выпечки и пошив товаров», и он решил назвать главного героя в своем романе в стихах после собственник.
Пушкин порекомендовал котлеты своему другу Соболевскому в 1826 году: «Поужинайте в Пожарском трактире в Торжке с жареными котлетами, а затем уйдите радостно и спокойно».
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки крема
- 3 штуки белого хлеба
- 2/3 стакана молока
- 1/2 столовых ложки панировочных сухарей
- 1 яйцо
- масло для жарки
- перец, соль, зелень по вкусу
Прокрутите курицу через мясорубку. Смешайте его с растопленным сливочным маслом, сливками, перцем, солью и зеленью и снова пропустите через кофемолку. Замочите хлеб в молоке, затем отожмите его и добавьте в фарш из курицы. Сформируйте куриную смесь в овалы с точками на каждом конце. Окуните котлеты в взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и обжаривать с обеих сторон в кипящем масле 8-10 минут, пока корочка не станет золотой. Подавать с овощами.