Сегодня представляю очередной рецепт простого и очень вкусного блюда: овощи печёные с фасолью.
Фасоль нужно замочить на 8-10 часов и отварить отдельно или взяять готовую в банке.
Овощи для запекания нарезать довольно крупно, в произвольных пропорциях. Я взяла на три порции три средних картофелины, граммов 200 кабачка, один болгарский перец, морковь - граммов 150, лук по вкусу. Добавила чайную ложку соли, чёрный перец, молотый кориандр, зиру, куркуму, немного жгучего перца и корицы.
Овощи выкладываекм на противень и поливаем маслом - растительным или топлёным. Я использовала кукурузное, так как оно имеет высокую температуру дымления. Поэтому при запекании в духовке не образуется канцерогенов. Противень с овощами я накрыла фольгой. Если хотите, чтобы овощи были с румяной корочкой, снимите фольгу за 5-10 минут до того, как достанете их из духовки.
В готовые овощи выкладываем фасоль и томатный соус (или жареные помидоры). Всё перемешиваем, добавляем зелень, при желании - чеснок или асафетиду. Сытное и вкусное блюдо порадует вас и ваших сотрапезников!
