Кольраби также известен как немецкая репа. Это круглый клубневидный овощ рода крестоцветных (например, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста).
Кольраби-многолетнее растение, которое потребляется в холодное время года. Он выращивается во всех климатических поясах из-за его сочного круглого стебля и напоминающих редьку по вкусу листьев.
Кольраби могут храниться до 30 дней после отрыва, если хранить в холоде.
Овощ имеет вкус и текстуру, похожие на стебель брокколи, но более мягкий и сладкий. Молодые растения более хрустящие.
Существует два основных сорта кольраби - белый и фиолетовый, но, несмотря на различия в цветах, их сердцевина одинакова-слегка желтоватая.
Пищевая ценность
Немецкая редька является особенно богатым источником витаминов и пищевых волокон. В 100 граммах овоща содержится 27 калорий, при этом незначительное их количество-жир, а холестерина нет. Белки составляют 1, 70 грамма, а углеводы-6, 20 грамма, что составляет 3, 6 грамма их волокна.
Источник витамина С: обеспечивает 62 миллиграмма драгоценного витамина. Витамин С является антиоксидантом, он помогает организму поддерживать здоровую соединительную ткань, зубы и десны. Способствует борьбе организма с различными заболеваниями и инфекциями, помогает в профилактике рака, очищая от организма вредные свободные радикалы.
Кольраби, как и другие овощи семейства крестоцветных, содержат здоровые фитохимические вещества, такие как изотиоцианаты, сульфорафан и индол-2-карбинол, которые, как предполагается, защищают от рака толстой кишки.
Он содержит много витаминов группы В, таких как ниацин, витамин В6, тиамин, которые действуют как кофакторы для ферментов во время различных метаболических функций в организме.
Немецкая редька имеет хорошие уровни минералов: в ней особенно сосредоточены медь, калий, кальций, марганец, железо и фосфор. Калий является важным компонентом для создания клеток и контроля жидкостей организма, которые помогают контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
Стебли овоща очень полезны и питательны, содержат каротин, витамин А, витамин К, минералы и витамины группы в.
Способ приготовления
Кольраби необходимо тщательно промыть под проточной водой и замочить в соленой воде на 14-15 минут, чтобы очистить от всех остатков почвы на ней. Перед тем, как приготовить его, очистите его.
Польза для здоровья
1. Улучшает пищеварение
Как и большинство крестоцветных овощей, кольраби является источником клетчатки, которая может улучшить пищеварение.
2. Способствует похудению
Кольраби-идеальное питание для диеты из-за низкого содержания калорий и высокого содержания клетчатки. Волокно заставляет нас чувствовать себя город, который уменьшает объем принятых продуктов питания и, таким образом, предотвращает переедание.
3. Увеличивает энергию
Из-за высокого содержания калия овощ играет важную роль в мышечном и нервном поведении организма. Способствует движению, дыханию, реакциям и функционированию нашего организма каждый день. Наличие калия-отличное дополнение к диете, чтобы быть бдительным и энергичным.
4. Регулирует кровяное давление
Содержание калия также способствует снижению давления на сердечно-сосудистую систему и снимает давление в кровеносных сосудах и артериях, а это способствует кровообращению.
5. Снижает риск анемии
Кальций, обнаруженный в кольраби, способствует поглощению железа, что помогает в профилактике анемии.
6. Улучшает плотность костной ткани
По мере старения кости ослабевают, и один из лучших способов профилактики-потреблять богатую минералами пищу с содержанием марганца, железа и кальция.
7. Уход за глазами
Немецкая редька является богатым источником каротинов, включая бета-каротин, который действует как антиоксидант в организме, особенно в области глаз. Витамин А может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и замедлить или предотвратить появление катаракты.
8. Ускоряет обмен веществ
Большинство людей, которые хотят регулировать свой метаболизм, должны потреблять продукты с богатым содержанием витаминов В-комплекса, которые играют ключевую роль в ферментных процессах в организме.
Противопоказания
Кольраби содержат гиотрогены, которые вредны для людей с нарушениями функции щитовидной железы. Они могут вызвать отек.