Два часа назад приехали из леса. За два часа набили машину кипреем, маленькую корзинку грибов - как раз пожарить и нашли и съели около сотни ягод морошки на четверых. Иван-чай мы заготовляем третий год и на зиму нам надо полный багажник от автомобиля. Получится где-то полтора-два килограмма сухого чая в объеме половины ведра. Щас допишу этот текст и пойду чистить картошку и жарить грибы. После ужина я принесу большую плотную гофрокоробку из сарая и утамбую ее листьями кипрея, уже без стеблей. Для этого нужно держать растение за вершину, а второй рукой решительным движением вниз сбривать пальцами литья в коробку. Соцветия тоже кидаем в эту емкость. Трамбуем плотно, чтоб коробка закрылась втугую. От этого будет зависеть правильность процесса ферментации. Закрытую коробку храним дома двое суток при обычной комнатной температуре. За это время листья не открываем и ничего там не перемешиваем. Когда откроете через два дня, то удивитесь, насколько листья горячие и темные от происходящих в них процессов ферментации. Перекладываем на противни. Далее можно сушить сразу в духовке на 100 градусах при чуть открытой дверце, чтоб влага выходила или, как мы, пропустить на мясорубке и сушить так же уже молотые листья. Молотые плотнее укладываются и быстрее завариваются. Сушить пока не высохнут. При этом можно периодически перемешивать слои, чтоб сохли быстрее. Если Иван-чай не ферментировать, а сушить сразу, то он останется зеленым и будет иметь вкус обычной травы. Правильно же сферментированный и высушенный чай имеет привкус чернослива. В магазине этот объем чая будет стоить 3-4 тысячи. В чистом виде мы его редко пьем, а в обычный чай добавляем. Про пользу его в Википедии почитаете, пойду я картошку чистить. Успевайте, пока листья не почернели и цветы пухом не пошли. Щас еще морошку прикреплю, а то, может, не все видели сию ягоду.
